By 亞洲咖啡西點
1、吉利丁片用冷水泡軟,攥幹水分,将草莓果茸和吉利丁片放入鍋中,另加入15g糖,小火融化。
2、稍微冷卻後裝入裱花袋,注入愛心模具,放入冰箱冷凍。
3、四個雞蛋取蛋黃,加入30g白砂糖,攪拌均均。
4、加入牛奶,低筋面粉過篩,攪拌均勻後,加入适量紅絲絨液。
5、四個蛋清中加入50g糖和适量檸檬汁,打發至幹性發泡。
6、取1/3蛋白霜混入放面糊,翻拌均勻,之後将其全部倒入另一半蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
7、倒入烤盤中,向下摔幾次,排出大氣泡,送入烤箱,150-160℃烘烤20-25min。
8、烤好的蛋糕胚放涼後修整邊緣。
9、拿出冰箱中的夾心,脫模。
10、淡奶油中加入糖粉打發。
11、底部墊上油紙,将打發好的奶油抹到蛋糕胚上,塗抹均勻後放上夾心。
12、卷起,用尺子收緊。
13、将蛋糕卷頭部和尾部切去一部分,擠上奶油,放上裝飾水果。
1、使用烤箱時記得帶好手套哦,避免燙傷。 2、打發蛋清的時候,盆中要保證無水無油。
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