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紅油火鍋的紅油是怎麼做的

生活更新时间:2024-07-30 15:18:48

紅油火鍋的紅油是怎麼做的?需要準備的材料：黃牛油10斤，幹辣椒2斤，花椒1斤，豆瓣醬300克，豆豉600克，黃姜500克，大蒜200 克，白酒150克，冰糖80克香料包：八角50克，香桂50克，黃栀子60克，三奈30克，草果60克，小茴香50克，香茅草50克，白扣30克，孜然20克，千裡香50克，香果30 克，我來為大家科普一下關于紅油火鍋的紅油是怎麼做的?以下内容希望對你有幫助!

紅油火鍋的紅油是怎麼做的

需要準備的材料：黃牛油10斤，幹辣椒2斤，花椒1斤，豆瓣醬300克，豆豉600克，黃姜500克，大蒜200 克，白酒150克，冰糖80克。香料包：八角50克，香桂50克，黃栀子60克，三奈30克，草果60克，小茴香50克，香茅草50克，白扣30克，孜然20克，千裡香50克，香果30 克。

把幹辣椒加清水煮透，瀝出用辣椒攪拌機制作出糍粑辣椒。黃姜和大蒜剁成粗一點的細末。

鍋裡下入牛油小火燒化，等到牛油香味散發出來，沒有牛膻味的時候下入剁細的黃姜和大蒜。

等到大蒜黃姜在油鍋裡炸至金黃的時候關小火下入豆瓣醬和豆豉，注意這時候一定要不停的翻炒，因為豆瓣醬是很容易粘鍋的。

把豆瓣醬炒出了香味，再下人糍粑辣椒和花椒繼續不停翻炒，差不多炒到鍋裡沒多少水分的時候下入冰糖，香料，等到鍋裡的牛油顔色變紅辣椒顔色變黑的時候就可以關火了。

在關火後慢慢的倒入事先準備的白酒，這樣就可以等了。

在關火後等到鍋裡面紅油已經沉澱足夠的時候，就可以把表面的紅油曆出。

把紅油瀝出後放一會，就可以使用了。

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