最初的貓耳朵，是用水煮熟，配上各種鹵汁、澆頭，就是面片的吃法。但現在提到貓耳朵，都是用油炸的。
除了用小麥面，還可以用黃豆面、荞麥面、莜麥面、高粱面等來制作。
今天大叔就和大家分享做貓耳朵的方法。首先材料非常簡單，家裡有面粉、糖就可以做。
如果你也喜歡吃貓耳朵，就跟大叔一起學做貓耳朵，無任何添加劑，5塊錢就能做一大鍋，全家吃着都放心。
制作前準備好低筋面粉、白砂糖、紅糖、純牛奶、玉米油、蜂蜜、溫水。
白糖 紅糖=色料
準備2個碗，把100克純牛奶倒入其中的一個碗裡，然後向牛奶中加入20克白砂糖，攪拌均勻；
然後加入100克溫水在另一個碗裡，放入20克紅糖，用筷子攪拌均勻，再用微波爐對這兩個碗加熱，這樣能使糖更好地融化。
攪拌 發酵面粉
把牛奶倒入準備的200克面粉裡，再加入20克玉米油，攪拌成面絮後揉成光滑的白面團。
再取200克面粉，把紅糖水倒入，再加入20克玉米油，揉成光滑的紅面團。
2個面團揉好後，用蓋子蓋起來，醒面半小時，面團會變得更軟。
顔色分離
發酵好後的面團，放在案闆上，撒上一點幹面粉，稍微揉一下，不用揉太久，不然面筋出來了就不脆了。
再用擀面杖分别把白面團、紅面團都擀成大約5毫米厚的面片。
紅白組合
2個面片盡量大小一樣，把白面片放在下面，紅面片放在上面，用擀面杖再擀一下，使兩張面片貼合得更緊實，然後在紅面片上刷上蜂蜜水。
切面片
把擀好的面片卷起來，卷的時候用點勁兒，盡量卷緊一點，卷成長條後用刀切成薄片，刀一定要快，不然切出來比較扁，厚薄一定要一緻，這樣才能一起熟。
油炸面皮
起鍋燒油，油溫五成熱時，把切好的薄片放入鍋中，中小火油炸2分鐘，用鏟子不停地翻動，讓貓耳朵受熱均勻，炸至顔色金黃，都漂起來後即可撈出瀝油。
制作好的貓耳朵
貓耳朵就做好了，由于是素食，就不用複炸了，口感已經很酥脆了。炸好的貓耳朵吃起來香酥可口，甜而不膩，奶香味十足，比買得更好吃。
最後用保鮮袋裝起來，随吃随取，大人孩子都愛吃。
【大叔總結】
1、做貓耳朵時需要2個面團，一個白面團，一個紅面團，分别用白糖水、紅糖水和面，很簡單。
2、貓耳朵可以做甜味的，也可以做鹹味的。鹹味貓耳朵就不能放糖了，可以用蔬菜汁、水果汁來上色，或是直接用食用色素。
3、卷面團要卷緊，切面片要切薄，這樣口感更酥脆。
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