老話說，“伏包秋涼飕飕，秋包伏熱死狗”，如何判斷今年是“伏包秋”，還是“秋包伏”呢？

其實是看末伏和立秋的時間來判斷的，如果立秋的時間在末伏期，就是“伏包秋”，如果立秋那天在末伏前，那麼就是“秋包伏”。

今年是8月7号立秋，末伏開始的時間是在8月15号，所以今年就是“秋包伏”。

“立秋暑未消，秋老虎駕到”，按理說立秋之後氣溫應該會降低，但是三伏天還沒結束，高溫天氣還要持續一段時間，這段時間就被稱作“秋老虎”。

當三伏天和立秋撞到一起，飲食上可要當心，吃太涼易傷秋，吃太熱易中暑，到底要吃什麼就成了一個難題。

立秋将至，建議大家：多吃這4樣，清熱消暑又潤燥，輕松過夏，順利入秋！

民間有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法，這個時候吃茄子有降火氣，除秋燥的作用，很多人都會在夏天吃茄子，其實秋茄口感更細嫩，值得一試。

推薦做法：【面煎茄子】

1、準備一個青茄子，洗淨後，把根部切掉，再切成厚片，改刀切成長條，放入盆中。

盆裡加入一勺食鹽，雞精、十三香各适量，打入一個雞蛋，抓拌均勻，再抓入少許玉米澱粉，一大把面粉，面粉可以分次加入，盡量使每一個茄子都能裹勻面糊。

2、準備一把小香芹，切好後放入盆中。一個青椒切成斜片、半個紅椒切成長條，放在一起備用。

兩根小蔥切成蔥花，一個蒜切成蒜片，放一起備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入茄絲，攤勻後開小火晃動炒鍋，防止煎糊，從鍋邊淋入一點食用油，大概煎三分鐘左右，兩面都煎至金黃，撈出控油。

4、另起鍋加少許食用油，放入蔥蒜爆香，接着把芹菜、青紅椒下鍋翻炒至斷生，加少許生抽調味，再次翻炒均勻。

然後把茄子下鍋，鏟碎，翻炒幾下，撒上少許白芝麻，再加一點孜然粉，再次翻炒均勻，即可關火起鍋。

“秋光無限好，瓜是老來紅”。立秋後的南瓜自然成熟，更甜更香，不管是蒸煮炸炒，都别有一番風味，男女老少都宜食用。

推薦做法：【南瓜大米紅棗粥】

1.半斤南瓜，洗淨後切成小塊，放盆中備用。

2.适量大米，淘洗幹淨後放入碗中。6個紅棗，洗淨後備用。

3.拿出一個砂鍋，先把南瓜和大米倒進去，加4碗清水，大火煮開，攪動鍋底，防止粘鍋，然後改成小火，把紅棗倒進去。

4.改成最小火煮10分鐘，把大米煮開花以後，勾入一大勺澱粉糊。

5.開大火煮開，攪拌幾下，防止大米糊鍋，繼續煮兩分鐘，即可關火，盛入碗中食用。

中國中醫科學院楊力教授曾經說過：“立秋的最佳時令飲食是玉米”。玉米的營養全面，各個年齡段的人都能吃，對大腦、身體的健康發育都有益處。

推薦做法：【玉米炒三丁】

1.一根玉米，剝成玉米粒備用。胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸各半根，切成丁放在一起備用。一根小蔥，切成蔥花。

2.起鍋加一勺食用油，把玉米粒放進去，翻炒幾下，加少許食鹽，翻炒均勻，炒香後，盛出備用。

3.另起鍋加少許食用油，放蔥花爆香，接着把三丁倒進去，翻炒幾下，炒至斷生。

4.然後把玉米粒倒進去，翻炒幾下放食鹽、十三香，簡單炒勻後，即可關火起鍋，美味即成。

山藥其實是一種藥食同源的食材，可以說是一種平民補品，被稱為平價的“天然人參”，營養豐富，健脾養胃，不管是秋燥還是夏暑，吃點山藥總是好的。

推薦做法：【山藥香菇雞蛋湯】

1、半根山藥，削皮洗淨後切成小方丁，放入碗中。半根胡蘿蔔，同樣切成小方丁，2個香菇，洗淨後切成香菇丁，半根黃瓜，切成黃瓜丁，放一起備用。

半根大蔥切成斜片，幾顆蒜拍扁，生姜切成姜片，放小盆中備用。适量生菜，切成條，放碗中備用。兩個雞蛋，打入碗中，攪散備用。

2、起鍋加少許食用油，油熱後把雞蛋煎熟，然後撈出控油。

3、鍋中再加少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，聞到蔥油味時撈出。

然後把山藥丁倒進鍋裡快速翻炒，加适量熱水，中小火煮3分鐘，接着把三丁倒進去，中火煮1分鐘，煮出香菇的鮮味。

4、鍋中加食鹽、雞精、白胡椒粉各适量，攪拌化開，把雞蛋塊倒進去，再煮30秒，把青菜也倒進去。

最後加适量陳醋、香油，關火起鍋，盛入碗中撒上少許香菜即可食用。

雖然即将立秋，但是溫度絲毫沒有要降下去的趨勢，所以我們不僅要防暑還要防秋燥，合理飲食，輕輕松松進入秋天！

（第一名廚編輯：明明）

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