白雲區海底撈還可以堂食嗎?在北京餐飲堂食按下暫停鍵後，外賣等業務成為餐飲企業重要的營收渠道5月13日，海底撈公共事務部部長楊西貝在新京報“堂食之外”主題在線直播中表示，未來海底撈将優化外賣産品和服務，盡可能地還原堂食體驗，同時也有望開發拓展除火鍋以外的預制菜品，我來為大家科普一下關于白雲區海底撈還可以堂食嗎?以下内容希望對你有幫助!

白雲區海底撈還可以堂食嗎

在北京餐飲堂食按下暫停鍵後，外賣等業務成為餐飲企業重要的營收渠道。5月13日，海底撈公共事務部部長楊西貝在新京報“堂食之外”主題在線直播中表示，未來海底撈将優化外賣産品和服務，盡可能地還原堂食體驗，同時也有望開發拓展除火鍋以外的預制菜品。

外賣訂單量翻倍增長

海底撈公共事務部部長楊西貝表示，依靠海底撈在其他地區的防疫保供經驗，海底撈在北京餐飲暫停堂食後迅速成立了應急準備部，5月1日，海底撈便開通了外賣、自提。五一小長假期間，海底撈外賣訂單同比增長200%，環比今年清明假期也增長了200%。個别海底撈門店出現“爆單”現象，外賣訂單增長5-6倍。

據了解，海底撈外賣和自提的品類較多，除了火鍋菜品還售賣快餐盒飯。部分海底撈門店在與社區和小區物業溝通之後，在小區售賣自熱火鍋、新鮮果蔬等産品。“由于售賣的品類較為靈活，加之蜀海供應鍊的支持，像‘十八汆’等快餐品牌的加入給了消費者更多的購買選擇。”為增加消費者對于外賣産品的選擇，海底撈推出“撈點好貨”小程序，同時開通自提和外賣業務。

楊西貝透露，海底撈的堂食營收幾乎占到總營收的9成以上。體驗感對于餐飲來說十分重要，作為體驗感的重要組成部分，海底撈的服務一直非常被消費者認可，包括就餐的同時為顧客提供的美甲服務、兒童遊樂園體驗、自選調料以及顧客自創吃法等，都是體驗感的一部分。

“在很早之前海底撈便推出了‘安心提’‘安心送’等概念，以此提高海底撈食品安全把控能力，随着海底撈産品品類更加豐富，海底撈還将提高用戶體驗，比如配備更多的手套、垃圾袋，優化産品、配送環節，并盡可能還原消費者堂食的體驗感。”

有望拓展火鍋以外預制菜

預制菜品是餐企近兩年的熱門話題。楊西貝介紹，2020年初，海底撈就以“開飯了”品牌推出過預制菜，對預制菜産品也做出相應的更新疊代。目前，海底撈推出小龍蝦相關預制菜，上市第一周日銷量達到1萬盒。

楊西貝表示，海底撈的蜀海供應鍊有着非常成熟的預制菜技術，産品從to B端轉換成to C端後，海底撈把包括包裝以及個人或者家庭用餐的多方因素考慮進去，一些預制菜新品目前也加入到了上海和北京的團購清單中。“就目前海底撈門店的規模以及上下遊供應鍊等方面的能力來看，海底撈在火鍋之外的預制菜開發上有很多機會，将結合顧客需求發揮自身優勢，滿足顧客對于預制菜的需求。”

海底撈的很多門店和周邊居民的關聯度較高，一直以來我們也很重視App、社群等私域流量。未來，海底撈将根據各地不同情況，圍繞以各個門店為核心的社群，更多輻射到周邊居民。楊西貝同時表示，海底撈還将更重視産品區域化更新，根據不同城市的當地特色，進行新品研發，與當地的消費者進行更好互動。

新京報記者 于桂桂 王萍

編輯 王琳

校對 付春愔

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