拉面全教程?原料： 草果4個、孜然2把、丁香8個、花椒2把、小茴鄉2把、八角10個、桂皮2根、香葉2把、千裡香2把、香菜籽2把、（将上料用紗布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、雞架2個、一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、雞精4把、味精4把、咖喱粉3勺、，現在小編就來說說關于拉面全教程?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
原料： 草果4個、孜然2把、丁香8個、花椒2把、小茴鄉2把、八角10個、桂皮2根、香葉2把、千裡香2把、香菜籽2把、（将上料用紗布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、雞架2個、一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、雞精4把、味精4把、咖喱粉3勺、
制作： 1桶水加入牛骨、牛肉、雞架用大火煮開，待水燒開把牛肉撈起，湯繼續煮煮到發白時，放入藥包，煮5-10分鐘左右撈起藥包，放入咖喱粉、十三香、一品香a香料、雞精、味精、鹽、牛油（牛油熬好後，要加三小袋咖喱粉炸一下）。
和面方法： 1斤面粉加入15克鹽（冬天10克）拌均勻，然後将面粉挖一凹塘加入五兩水、再加入15克拉面劑，拌和，揉成團，反複撕碎揉團3-4次即可。在面團表面抹上一層色拉油，用簿模蓋好。注：一袋蓬灰對4斤水溶解。
蘭州牛肉拉面的湯料配料清單
花椒--1kg 胡椒--0.75kg 生姜--1.75kg 草果--0.75kg 小茴香-0.3kg 丁香--0.3kg 桂片--0.15kg 三柰--0.1kg 朱雀--0.15kg 水___50kg 文火炖之2--3小時花椒--1kg 胡椒--0.75kg 生姜--1.75kg草果--0.75kg 小茴香-0.3kg 丁香--0.3kg桂片--0.15kg 三柰--0.1kg 朱雀--0.15kg水___50kg文火炖之2--3小時面粉采用北方冬小麥高筋面一号
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