餅幹是我們很多人都喜歡的小零食，很多人還會把它當作早餐，但我相信，等今天我告訴你餅幹的真相之後，你恐怕就不會這麼做了。

餅幹，最主要的原料是低筋面粉。筋指的就是面粉當中蛋白質，低筋面粉就是說蛋白質含量略低一些的面粉，配料方面，餅幹通常會添加大量的油脂，油脂是餅幹酥脆口感的重要功臣，所以商家自然是要把這項作用發揮到極緻，你可以記住一條規律：越酥脆的餅幹含油脂越多就沒錯了。大部分的餅幹還會添加很多糖，這樣一來餅幹就呈現出了香甜酥脆口味，自然大受歡迎。

餅幹的高糖高油的特點造成幾乎所有餅幹都是高能量食物，如何識别高能量呢，在餅幹包裝袋上有營養成分表，每100克餅幹能量大于1637千焦（1637千焦=400千卡，兩者有換算關系）就是一款高能量食品。而高能量的食物很容易讓我們發胖，舉個簡單例子，每100克的米飯的能量是130千卡左右，而100克的曲奇餅幹大概要500千卡以上，幾乎是同等重量下米飯能量的4倍，所以經常持這樣的食物，必然是要發胖的。

嬰幼兒、兒童正處于生長發育的期間，并且胃容量有限，一定要盡可能選擇營養密度高的食物，長期吃這樣低營養的食物很容易造成營養不良和發育遲緩，如果在三餐之外大量吃餅幹就很容易早晨兒童肥胖。

對糖尿病患者來講，即使是無糖的餅幹也不能多吃，無蔗糖餅幹，隻是沒有另外加蔗糖而已，用一些代糖比如木糖醇來替代糖的味道。因為木糖醇的口味畢竟不如蔗糖好，商家會無底線的加更多的油彌補甜的味道，所以很多無蔗糖餅幹往往比普通的餅幹能量還高。最最重要的是小麥粉本身含有的澱粉也是會升高血糖的，而且餅幹的升血糖速度還很快，一不小心吃多了血糖噌噌就上來了。

減肥人士更是要少吃。我的減肥營的學員曾經問我，老師，能不能吃曲奇，饞了。我的答案是可以，但是100克的曲奇要替換掉150克的大米，或者更直接點說是換掉一碗半的米飯。然後她就沒有然後了，對于減肥的人來說這樣的食物既吃不飽又容易餓，很容易摧毀得來不易的減肥成果，所以我的建議是減肥期間不要吃。

很多媽媽特别熱衷于自己給孩子制作餅幹，大家可以到網上搜制作配方，看看配方裡到底有多少糖和油？隻要你在餅幹的制作過程當中還是使勁加油加糖，那外面買的和自己做的其實沒有區别。

但有些人還是可以吃餅幹的，比如想要增重的人。因為餅幹體積小，能量高，最适合需要增加體重的人吃，很适合作為加餐，每天多吃幾塊都沒問題。

另外低血糖的人也可以适當的吃一些，它升高血糖的速度非常快，升高血糖隻需要10到15克碳水化合物就可以，所以建議包裡經常備着一些小包裝的餅幹随身帶兩塊餅幹，感覺有些低血糖症狀的時候，立馬吃上，很快就可以提高血糖，非常有效。

最後提醒大家最好太不要太迷戀口味，很多的口味可能是用香精和色素模拟一下而已。

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