玫瑰花以其花色豔麗,香氣濃郁醇正,而成為人們所喜愛的芳香植物,玫瑰精油的提取起源于古代,最初用水浸漬鮮花,以提取其中的有效成分。随着科學技術的發展,出現了用水蒸氣蒸攻魂鮮花獲得精油的技術。
(1)玫瑰精油生産設備
玫瑰精油的蒸餾設備主要包括蒸餾釜、複蒸柱、鵝頸,冷要器、油水分離器。最好都用不鏽鋼質材制作,油水分離器也可用材料制作熱設備一般用鍋爐。
(2)工藝流程
玫瑰花與水按1:4投入蒸鍋内,先用間接蒸氣加熱,溫度上升到70~80℃時,通入直接蒸氣加熱到沸騰,約用30~40分鐘,繼續蒸餾2.5~3小時,控制流出液量為花重的1~2倍,蒸餾速度為蒸鍋容積的8%~10%,控制冷卻水量,使流出液前半小時溫度控制在28~35℃,半小時後至最後溫度控制在40~45℃,一般不超過50℃。流出液經油水分離器将玫瑰油與玫瑰油飽和蒸餾水分開,取出玫瑰油,飽和蒸餾水由油水分離器流入複餾柱,在蒸鍋上升的蒸汽的作用下進行加熱複餾,再經冷凝器回到油水分離器,這樣反複蒸餾、複餾。
3)技術要點
①采摘玫瑰花采摘時間與玫瑰精油的含量有很大關系,一般清晨5~7時,含油量最高,最适宜的氣溫為15~23℃,相對濕度55%~70%,花開放程度不同含油量也不同,在花開至呈半杯狀、花蕊黃色時,含油量最高。
②運輸采摘完後運輸過程中要注意使用通風好的盛器,以花籃、麻袋為好,要自然裝滿,不要擠壓,免得生熱損失油分。
③加工前預處理a.玫瑰花采摘後,一般應立即加工,存放時間不超過2小時,來不及加工的玫瑰花可臨時儲存,将玫瑰花攤薄層于水泥地面上或鋪席的濕地面上,并經常翻動。b.食鹽水淹漬保鮮,用20%食鹽水将鮮花淹在幹淨防滲的池子裡,鹽水要将花全部淹沒,密封存放。
④裝鍋裝花量應為蒸鍋的2/3。
⑤通氣加熱蒸餾開始時,不宜使用直接蒸汽,因鍋内溫度較低,使用直接蒸汽無疑會增加鍋内水量,同時直接蒸汽使鍋内鮮花翻動激烈,蒸出的氣流中夾帶花渣、飛沫的現象嚴重,這時,加熱升溫緩慢一些,使花朵充分被水濕潤,待花瓣受熱變軟沉于水中時,再适當加快升溫過程。
⑥冷凝器出口處應裝有溫度計,以觀測餾出液的溫度。油水分離玫現油為水不溶性油,密度小于水,靜止時油在上層,用分離器将其與水分離,取出玫瑰油。儲存玫瑰精油為多醇、多烴、多烯等類有機物的混合物,見光及暴露在空氣中,易發生氧化,影響香氣質量,所以最好用棕色玻璃瓶裝,密封,貯放在陰暗處。
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