自西漢淮南王偶然間發明了豆腐以來，曆經千年豆腐仍然是中國人餐桌上的“常青樹”，其制作原料，味道，口感，工藝和外觀也是從未改變過，是刻在國人骨子裡的地道食材。

豆腐溫和清淡，适合一年四季來吃，高蛋白，高卵磷脂，高鈣，高膳食纖維，而且低脂低熱量，是你補充體力，強身健體少不了的健康食材，可以自成一菜，也可以和其他食材搭配成更美味的佳肴，但是你知道嗎？豆腐和以下幾種食材才是最佳搭檔，營養也是悄悄翻倍哦！

1.豆腐 肉、魚=蛋白互補

豆腐是“植物蛋白”的主要來源，奈何蛋白氨基酸含量和比例不合理，被人體吸收利用率也就較低，此時搭配蛋白質優秀的肉類和魚類，則可以使豆腐的蛋白質更有利于被吸收利用。

2.豆腐 豬血、鴨血、雞蛋=補鈣、補鐵高手

老豆腐中含有豐富的鈣質，但是想要鈣質被人體更多的吸收利用，就必須搭配鈣的黃金搭檔維生素D，雞蛋，動物血液食材，内髒中就含有較為豐富的維生素D。

3.豆腐 紫菜、海帶、裙帶菜=補碘、補鈣高手

你知道嗎？豆腐中的額皂苷容易引起人體碘的排洩，此時搭配一些海産品，像紫菜，海帶，裙帶菜這些食材，就能做到即時補碘又補鈣，而且味道更鮮美。

知道了豆腐以上的黃金搭檔，我們平時就可以選擇搭配，吃起來美味又營養，今天借勢為大家分享一道豆腐炖菜，搭配的是豬血這一食材，香辣開胃，一頓多扒兩碗飯。

食材準備：豬血，老豆腐一塊，郫縣豆瓣醬，花椒幾粒，蔥姜蒜，青紅椒，生抽，老抽少許，雞精，食鹽，黑胡椒粉，白砂糖，食用油，水澱粉

第一步：一塊新鮮豬血切成小方塊，老豆腐也切成小方塊備用，兩者比例一比一。而後涼水下鍋，加入食鹽适量開大火開始焯水，小煮3分鐘後撈出控水備用。

第二步：準備小料，花椒幾顆，郫縣豆瓣醬一湯匙，蔥姜蒜适量，青紅小米椒切小圈待用。

第三步：鍋裡燒油，先加入郫縣豆瓣醬和幾顆幹花椒以小火炒出幹香味，炒出豆瓣醬的紅油，而後加入蔥姜蒜炒出香味。

第四步：加入開水兩碗，倒入豆腐和豬血，加入生抽和老抽調味提色，再加入食鹽，白糖和雞精調味提鮮，加蓋中小火炖煮10分鐘。

第五步：最後以水澱粉勾芡，使湯汁濃稠，能夠挂在豆腐和豬血上為好，撒入黑胡椒粉和青紅椒圈炒勻後既可以出鍋。

豆腐和豬血軟嫩入味，味道香辣開胃，配上一碗米飯簡直就是一份“下飯神器”，不知道吃什麼的要試一試哦！

再簡單的菜肴也有烹饪小技巧：注意豆腐和豬血焯水的時候可以先加一點食鹽，為兩者先入個底味。

炒豆瓣醬和花椒的時候要保持小火，防止炒糊鍋。

此菜最後我用了黑胡椒粉，感覺比白胡椒更适合，而且要記住黑胡椒一定要在出鍋前加入，因為他比白胡椒更不耐高溫，加的太早香味就流失了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！豆腐和很多食材都是絕配，營養悄悄翻倍，比如和豬血搭配，補血，補鈣，補蛋白，天冷時炖一鍋，香辣又開胃。

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