山西省中醫院内分泌科 高文莉
大家都知道：成人平均每天食鹽攝入量應在6克以下，但我國成人平均每日鹽攝入量為10克左右。正所謂“鹽多必失”：食鹽攝入過量是引發高血壓、冠心病、中風等疾病的重要因素之一。如果大家仔細看看超市裡一些産品，無論是鹹味調味品，佐餐調味醬，還是熟肉熟雞豆制品等，就會發現一個事實——它們真的太鹹太高鈉啦！要買這些食品，怎麼才能知道這個食物含有多少鹽呢？#鹽##隐形鹽##健康#
一、生活中的“隐形”鹽許多人都知道：調味品、調味醬、熟食、豆制品、腌制食物中含有鹽，其實很多甜的食物中也含有鹽。
比如：面包、餅幹、蛋糕等，這些都是含鹽大戶。糕點制作中需要放鹽，因為鹽對面團的形成有重要的作用，能增強面團的彈性，使面筋質地變密。再比如：果脯、蜜餞它們制作過程中，首先要進行腌制。正是因為果脯蜜餞中加入了大量的糖，從而能夠遮掩其内在的鹹味，因此人們在食用時才不易覺察出鹽的味道。還有很多零食、飲料，不光添加劑多，其實很多添加劑都含有鈉。（調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等）。
限鹽，準确來說，應該限“鈉”，鈉除了以鹽（氯化鈉）的形式存在，食品中還有其他形式的鈉，都會增加鈉的總攝入量，包括小蘇打（碳酸氫鈉）、調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。按我國食品标簽法規，預包裝産品包裝的「營養成分表」中必須列出鈉含量。那麼含鈉量怎麼換算成鹽的含量呢？
鈉的相對分子質量是23，氯的相對分子質量是35.5，鹽的相對分子質量（氯化鈉即NaCl）是58.5，那麼58.5除以23約等于2.54。所以含鈉量乘上2.54，再除以1000（1克等于1000毫克）就可以了。比如：比如：某個産品标注：100克食品中的鈉含量是600毫克，那麼該産品100克中的鹽含量就是：600乘以2.54 = 1524毫克，再除以1000 等于 1.524克。也就是1.5%。吃100克的該食物，相當于攝入1.5g的鹽。但市場銷售的很多産品中的鈉含量都超過600mg/100g。
三、如何避免攝入更多的鹽1.少吃零食，學會看營養成分表；
2.減少在餐館吃飯的頻率；
3.自己做飯時，油鹽醬都要少放，鹽一般不超過4克，加醬油、蚝油之類調味品之前，先往裡面加一點水，比如加一倍水稀釋，室溫存放一天也沒問題。
最後想說：想要成功減鹽，不僅要少吃鹹，還要注意食品中的“鈉”。
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