北方家常面食做法大全?用料：土豆半盆，面粉1小盆，蔥油适量，我來為大家科普一下關于北方家常面食做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

北方家常面食做法大全

用料：土豆半盆，面粉1小盆，蔥油适量。

做法：

步驟一：準備适量的土豆，把土豆清洗幹淨，放在蒸鍋裡蒸熟；

步驟二：蒸熟的土豆去皮後，涼至常溫；

步驟三：準備一些面粉，面粉放在鍋裡蒸熟後，放砧闆上用擀面杖碾碎，這個就是熟粉；

步驟四：去皮的土豆，用擀面杖開始初步搗碎後，加入蔥油，然後分次少量加入熟粉，慢慢搗碎；

步驟五：直到土豆泥能揉成成團；

步驟六：把土豆面團放在砧闆上，撒适量熟粉，揉成不粘手的面團；

步驟七：面團分成小劑子，然後擀成薄餅；

步驟八：鍋内刷一層植物油，然後把餅放進去，文火煎至表面金黃色；

步驟九：出鍋後軟軟的；吃不完的第二頓可以切成絲，稍微蒸下就可以當早餐。

用料：小米适量，白糖适量，面粉1勺，食用堿适量，小蘇打适量，清水适量。

做法：

步驟一：準備一些小米；

步驟二：小米用清水淘洗2遍，瀝幹水分；

步驟三：把小米磨成粉，分成4等份；

步驟四：其中把一半的米粉用開水燙至粘稠的狀态；

步驟五：把燙好的米粉放回剩下的幹米粉裡面；

步驟六：揉成不粘手的面團；

步驟七：揉好的面團放在盆裡，放在溫暖的地方等待發酵，發酵至面團發酸，體積變大即可；

步驟八：取适量的發酵好的面團；加入适量溫水，把面糊兌成稀稠的狀态，加入白糖、食用堿、小蘇打、普通面粉，攪拌均勻；

步驟九：面團成流動的面糊狀态；

步驟十：準備烙制的工具，刷一層油酥，然後舀一勺面糊進去；

步驟十一：蓋上蓋子，焖1分鐘左右；

步驟十二：直到米餅表明有很多細小的空洞，邊緣有焦黃色就可以盛出來了。

用料：大黃米10斤，溫水2碗，豆沙适量。

做法：

步驟一：準備大黃米，用清水清洗一遍，再倒入清水浸泡2小時，撈出瀝幹水分；

步驟二：然後把大黃米磨成粉，加入1-2碗清水，把面粉拌濕用手能成團，但松手就回散開的程度即可；

步驟三：蒸鍋内鋪上紗布，大火燒開，然後把拌濕的面粉一層一層鋪進去，每次等面粉變色後再鋪另一層。直到把面粉全部鋪完，蓋上鍋蓋焖幾分鐘，直到表面的顔色變深；

步驟四：蒸熟以後，連同紗布一起拿出來，把紗布拿掉，手上沾冷水，把面條揉均勻；

步驟五：揉好的面團特别柔軟細膩，表面抹一層植物油，防止幹裂；

步驟六：取一小團面團，抻薄後包入豆沙，封好接口按扁；

步驟七：鍋内加入足夠的植物油，油溫6成熱，放入糕炸制，炸到表面金黃色即可撈出控油。

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