文｜陳芳

編輯｜祝同

北京十裡堡店餐飲體驗區，可以容納100人同時就餐

兩年蟄伏之後，新零售“特種兵”盒馬鮮生開始加速布局。7月17日，3家盒馬鮮生門店同時在京滬開業，門店總數上升至13家。

不過，這隻是開始。據AI财經社了解，作為阿裡巴巴打造的新零售樣本，已實現單店盈利的盒馬鮮生将快速在全國進行複制，目标是布局2000家門店。

舍命狂奔

食材加工區，選購好海鮮等産品後，可以付10元到30元不等的加工費，現場烹饪

在家樂福、沃爾瑪紛紛按下減速鍵的當下，盒馬鮮生的加速頗為引人注目，尤其是其所開的門店規模較大。侯毅有着自己的考量，不同于傳統零售業态，對選址要求高，選址好壞關系到門店的成敗，盒馬鮮生對門店的要求很靈活，并不關心門店的地理位置，關心的是3公裡生态圈，隻要有成熟的社區，有消費者就可以。

阿裡巴巴的基因是賦能中小企業，盒馬鮮生打算沿用這一策略。2000家門店計劃，盒馬鮮生并不全部采用自營模式，合資模式也是其比較看中的方向。

侯毅透露，盒馬鮮生将用自營加合資這兩種模式進行擴張。甯波店就是與三江聯營，未來整個浙江的門店都由三江代理，三江負責管理，盒馬鮮生輸出品牌、系統、技術、大數據等。未來盒馬鮮生将向更多具備實體經營能力的企業開放。

空中傳輸帶，客人下單後，揀貨員将商品挑選好，通過這個設備傳遞到後台打包。

為什麼能火？

作為阿裡巴巴旗下新零售标杆，阿裡巴巴CEO張勇一直很關注盒馬鮮生。張勇表示，阿裡巴巴在盒馬鮮生上嘗試了2年多的時間，是阿裡巴巴對線下商業重構的新業态，希望通過數據驅動，完成線上線下與現代物流技術的完美融合，從而帶來生鮮商品30分鐘快遞到家的極緻服務體驗。

事實上，盒馬鮮生能火，是因為利用互聯網、物聯網、大數據等技術對“人、貨、場”進行了重構，精準捕捉消費潛力大的80後、90後，滿足他們對高品質生活的需求，提供精緻服務。

在盒馬鮮生，可以用較低的價格吃來自世界各地的優質海鮮，他們還提供加工、現場就餐等增值服務；消費者可以購買各種各樣的小包裝食材，再也不必為大包裝擔心；所有蔬菜都是前一天晚上采摘，連夜包裝，第二天一早上架，賣不完當天會銷毀，做到了日日鮮；如果消費者感覺所買的西瓜不甜，可以在APP上一鍵退貨。這些從顧客角度考慮的設計，讓盒馬鮮生赢得了用戶的青睐。

獨特模式使得一年半時間以來，盒馬鮮的數據引人關注，這是其啟動加速鍵的一個重要原因。

7月17日，盒馬鮮生首次對外公布了運營數據。憑借着科技創新、數據驅動、線上線下一體的運營思路，截至目前盒馬鮮生已實現用戶月購買4.5次，坪效是傳統超市的3至5倍，每平方米為5萬元，線上商品轉化率是傳統電商的10倍至15倍，為35%。在運營日趨成熟的上海金橋店，線上訂單與線下訂單比例為7：3，并且已經實現單店盈利。

提及所取得的業績，侯毅将其歸功于新零售。在商業模式層面，盒馬鮮生抓住了移動互聯網帶來的價值創新，用30分鐘送達的服務滿足了用戶随時随地交易的有效需求。其次，是基于位置信息，提供滿足3公裡消費者便捷快速生活服務。第三，是發揮實體門店巨大的流量價值。

自助收銀區，将所購商品放在設備上，可以自動結賬

3公裡30分鐘，經過了嚴格測算。因為，30分鐘是一個人生活當中随機時間的極限。消費者購物後，多數希望在30分鐘内拿到貨。過了這個時間點，效果要弱很多，與一兩個小時送達沒有本質區别。盒馬鮮生3公裡的提出是為了實現30分鐘内送達，如果超出3公裡範圍，30分鐘送達的服務将難以保證。

距離門店3公裡以内的消費者在盒馬鮮生APP購物後，盒馬鮮生會運用大數據、移動互聯、智能物聯網、自動化等技術及先進設備，實現人、貨、場三者之間的最優化匹配，将揀貨、傳輸、打包時間控制在10分鐘，上路配送的時間控制在20分鐘，大大提高了物流效率。

作為一家主打生鮮的零售商，商品損耗率是一個關鍵指标。目前，盒馬鮮生的商品損耗率在1%左右，這比生鮮電商以及其他超市要低得多。

這與以下兩個策略不無關系。據侯毅介紹，由于消費者現在很少做飯，隻有在開心的時候或者特殊場合才有做飯的需求，所以盒馬鮮生所有商品都是小包裝，如玉米兩根一包裝，冬瓜一片裝，目的是解決消費者的一頓飯問題。

小火鍋體驗區，可以在這裡涮着吃

另外一方面，盒馬鮮生門店還有“生熟聯動”、“熟生聯動”服務。店内設置海鮮吧、小火鍋等加工坊以及用餐區，消費者可以将購買好的食材加工好，坐在店内食用。如果消費者在店内品嘗了一塊美味的牛排，還可以在店内購買所有原料。

侯毅透露，為了滿足消費者的味蕾，盒馬鮮生從創辦第一天就有30多人的食品研發團隊，都是五星級酒店的總廚，在研發各種各樣的美味食品。

作為阿裡巴巴孵化孕育兩年的新零售平台，目前在用戶端，盒馬鮮生與淘寶、支付寶的會員體系完全打通；在供應鍊端，它與天貓生鮮、天貓超市實現了聯合采購。

【想看更多，請移步“AI财經社（ID:Economic-Weekly）”微信公衆号】

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!