豬脾可用來制取轉移因子TF。TF是一種低分子肽一枝耷酸複合物，是介導細胞免疫的重要 淋巴因子之一。

豬脾經蛋白酶水解制取的豬牌水解物，配合腫瘤化療，不僅可減輕和防止白細胞的減少，對提升血小闆、血色素及紅細胞也有一定療效，對骨髓有一定保護作用。

豬脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、維生素B12、膽堿和葉酸等，這些成分能參與和影響體内核酸及蛋白質代謝，刺激造血功能、保護肝髒，并有一定滋補強壯作用。

我是一隻特立獨行的豬！

冬天到了，臘月到了，也到了家家戶戶做臘肉的時候。做臘肉并不那麼讓人心動，因為那是大人們的事情。

我和弟弟最喜歡冬天是因為可以吃到隻能冬天才可以吃到的美味——灰焖毛連（學名脾髒），大概是因為學名不好聽吧，從來沒聽說吃豬脾髒的話語。

灰焖毛連的做法很簡單，等過年豬一殺，就把連在豬油上的、冒着氣的毛連割下來，割的時候最好帶一點油。割完之後根據自己的口味輕重往上面撒點鹽，然後放在幾片大白菜葉裡。如果能用幾皮棕葉子稍微捆一下會更好。白菜葉放毛連時不要堆在一起，最好一整條。而白菜葉也是越大越老最好，一方面可以緊緊包住毛連，一方面可以抗得住滾燙的草灰。

灰焖燒毛連最好在柴火竈裡。野外露營的篝火也可以，不過因為灰不多，傳熱的均勻度就沒有那麼好了。柴火竈也有兩種，一種是土竈，一種是省柴竈。土竈更好，裡面灰多，熱度也均勻。省柴竈的熱灰都漏到鐵橋下面了，也不太适合焖燒毛連。現代燃氣竈就隻能炒着吃了。

白菜葉

用生白菜葉卷起毛連，撒一些鹽就可以焖了

這時候得大人幫忙，我們小孩子可沒有這個技術。先用鐵火鉗在燃着柴火的竈堂裡掏一個坑，然後把裹着白菜葉的毛連放進去，趕熱灰埋好，最後讓柴火盡情在上面燃燒就好了。

接下來就是漫長的等待了。我們會時不時去看看，火有沒有小。如果火小了，還得加點柴。每望一次，我們還會不停地問：“不知道熟了沒有啊？”大人問煩了就會吼一聲：“半小時都沒到，急也沒用。”毛連被埋在熱灰裡面，什麼也見不着，能不急嗎？

待時間到了，大人就會用鐵火鉗把毛連從灰裡夾出來。随着毛連從燙灰裡出來時，我們會看見有一股熱氣騰空而起。香氣缭繞時，早已等不及要揭開菜葉吃起來了。白菜葉基本已經焖幹，破了的地方結了一層硬殼，咬起來咯嘣咯嘣的，别有一番風味。

歲月不居，時節如流。在我心中，灰焖毛連是一種很新鮮的、像冰棒、麻糖一樣的零食。在豬年記下這段文字，對歲月，對生活，對豬年生的自己來說，都有着特别的意義。

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