東北家常菜白菜炖凍豆腐，鮮美滋補，解饞還下飯

白菜是很适合冬季的一種菜品，在我國很多地區也喜歡把白菜叫做“冬菜”。“白菜隆冬凍出奇，明铛翠羽碧琉璃”，在古代人們就已經開始食用這種美味的蔬菜。現今這種蔬菜也是很多區域冬季的主要菜品之一，用它制作的很多菜品也受到了大衆的喜愛。一道好吃的白菜炖凍豆腐就是很多人的最愛，味道鮮美很下飯，是很多家庭家常菜的首選。

白菜炖凍豆腐，選擇的主要食材就是大白菜，它裡面有很多不錯的營養物質，有清熱解毒的功效。白菜制作完成之後，味道很清甜，同時口感上也非常的細膩。除了白菜之外，搭配上凍豆腐也是“神來之筆”，它能更好的吸取其中的湯汁，讓凍豆腐變得更鮮美。大家還可以使用一些魚豆腐一起炖煮，整體味道會更好，下飯還好吃。

【菜名】：白菜炖凍豆腐

【所需配料】：凍豆腐、大蒜、白菜

【烹饪過程】：

步驟一、準備适量的凍豆腐，可以直接購買一些凍豆腐，或者用家常豆腐自己凍一些凍豆腐，食用之前要先解凍，按照家庭食用量準備即可。

步驟二、準備适量大白菜，在炖煮的時候，白菜葉和白菜幫煮制的時間會有一些區别，所以建議大家可以把它們分開炖煮，切得時候可以直接按照下面的樣子處理。

步驟三、因為白菜幫比較厚實，所以大家可以把它們用刀片一下，側切分成大小均勻的塊狀。

步驟四、白菜的葉片也要切成大小均勻的塊狀備用，把二者都準備好，這樣也能在之後分别加入。

步驟五、準備一下其他輔材，适量魚豆腐解凍之後切成小塊狀，準備适量的蒜切成蒜末。

步驟六、鍋中熱油把蒜末加入炒香，接着把先前切好的魚豆腐塊加入鍋中簡單翻炒，之後倒入适量的冷水，一般一碗左右即可。

步驟七、之後把解凍和切好的凍豆腐加入鍋中一起炖煮，這時可以适當的加入一些生抽提鮮，同時也要加入适量的鹽調味。

步驟八、凍豆腐和魚豆腐炖煮5-8分鐘左右，之後大家可以把白菜幫加入鍋中炖煮，一般3分鐘左右它的顔色就會變透明。

步驟九、在白菜幫顔色改變之後，可以把白菜葉加入鍋中炖煮。

步驟十、菜葉加入鍋中之後，大家可以把火候做一下調整，一般中小火煮制3分鐘左右即可。

步驟十一、适量加入鹽和生抽調味，之後出鍋裝盤，整體菜品看起來很有食欲。

步驟十二、白菜鮮嫩，凍豆腐也吸滿了湯汁，魚豆腐可以讓整道菜味道更好。

【烹饪技巧】：

1、凍豆腐在制作之前，要切成大小均勻的塊狀，而且也要注意把它的水分擠幹，這樣能讓之後的口感更佳。

2、白菜幫和白菜葉分别切好，分階段加入，能讓這道菜的味道升華不少，大家可以按照上面的步驟嘗試一下。

3、除了魚豆腐之外，大家也可以加入自己喜歡的其他菜品，味道也會有所改變。

4、炖煮時，要注意不同菜品煮制的時間會有區别，白菜葉是最好熟的，加入之後3分鐘左右就可以出鍋了。

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