芝士烤奶塊
在某書上看到烤奶塊,便心血來潮自己做。大多數烤奶塊用的是芝士片,但我選擇了芝士碎。因為芝士片中添加的添加劑較多,而這款芝士碎的幹酪成分較高,相對于來說更營養。
原料選取 | |||
名稱 |
重量 |
名稱 |
重量 |
純牛奶 |
650ml |
細砂糖 |
20克 |
玉米澱粉 |
50克 |
芝士碎 |
150克 |
蛋黃 |
2個 |
雞蛋液 |
适量 |
原料中的芝士碎也可以換成芝士片
芝士烤奶塊制作
第一步
蛋黃和玉米澱粉混合
加入牛奶
往奶鍋奶加入兩個蛋黃、糖粉和玉米澱粉。
倒入純牛奶,攪拌均勻。
加入芝士碎開火攪拌
第二步
倒入模具冷藏
加入芝士碎,小火加熱至濃稠順滑,過程中要不停的攪拌。
倒入模具内,入冰箱冷藏3小時。
第三步
倒出奶糊切塊
刷上蛋液
完全凝固後取出,切成大小均勻的塊狀。
同時給奶塊刷上雞蛋液。
放入烤箱
第四步
成品
放入烤箱中層。上下200度烤20分鐘。(烤溫200-230度都可以,根據自己烤箱微調)
吃起來的口感像沒有撻皮的蛋撻!略帶焦斑的嫩滑牛奶塊,輕輕咬開,奶香十足!好吃不上火,小朋友也能吃的哈!不用再炸了,烤一烤,Q彈嫩滑!
需要注意的是,加入芝士碎煮奶糊時需要不停地攪拌,煮完立刻關火。
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