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豬肉，是中國人民餐桌上最主要的肉類，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養成分。關于豬肉的烹饪方式，成百上千種，無一不是美味佳肴。

豬身上全是寶，除了豬毛不能吃以外，豬身上所有的肉、骨頭、内髒，均是可以入菜的美味。喜歡吃豬肉的人，最喜歡吃的不一定是肉，而是帶肉的骨頭。靠近骨頭的肉，比外層的豬肉口感鮮美、香嫩不柴，是所有喜歡吃肉人士的首選。

一頭豬兩三百斤，身上的肉很多、骨架很大，一頭豬把主要的肉剔下後，剩下的骨頭可不能浪費。這些骨頭可是“肉食動物”們的寶貝，各種各樣的豬骨被賣肉的分别分類售賣，價格也不一樣。

豬這麼多種骨頭到底該怎麼吃？每種骨頭都有什麼做法呢？今天，我們就來給豬骨分一下類，看看每種骨頭怎麼吃最美味。

豬肋排就是我們常說的排骨，豬的肋骨部位，整個去掉脊骨、胸腔外的條狀排骨。再嚴格的精選，把“前排”（下面有“前排的解釋”）去掉，就是精選的肋排了。肋排肉比較厚實，而且肥肉少瘦肉多，肌肉纖維細嫩。比較容易熟，且口感鮮嫩。因為肉質鮮嫩、纖維較細、吃起來很方便，所以肋排屬于豬身上比較貴的部位。

肋排适合的做法：糖醋排骨、椒鹽排骨、紅燒排骨、烤排骨等。

“前排”是肋排的一種，是指豬的肋排靠近豬的前腿的四排肋骨。這四排肋骨，骨頭比較寬大，肉上肥肉比肋排多。特點是肉質細膩、香嫩，包含的肥肉肥而不膩。前排因為比較短，一般不單獨賣，會連着豬頸後的脊骨一起賣，價格相對肋排要便宜。

前排适合的做法：紅燒排骨、糖醋排骨（去掉脊頸骨後）、清炖排骨等。

豬龍骨是豬的脊背，肉瘦多、脂肪少，龍骨的骨頭中間含有大量骨髓。龍骨上的肉基本是裡脊肉，都是瘦肉，肥肉含量很少。當然瘦肉多會更健康，但是香味可能會差一些。龍骨内的骨髓被很多人喜愛，吃龍骨的時候先吸食骨髓是一大樂趣。

龍骨适合的做法：醬燒龍骨、紅燒龍骨、清炖龍骨等。

頸骨是豬脖子上的骨頭，脊骨連着頭部的的前段。脊骨上面的肉為頸背肉，也叫“雪花肉”，對牛肉、牛排有研究的人都知道雪花肉是是什麼，這個部的肉，肥瘦呈雪花狀，而且沒有肉筋，肉質非常嫩，而且久煮不老。這個部位帶着頸背肉的頸骨，是相當美味的部位，而且價格不高，極具性價比。

頸骨适合的做法：紅燒頸骨、醬頸骨、清炖頸骨等。

豬尾骨不是指豬的尾巴，豬尾骨指的是龍骨末端至豬尾巴之間的一段脊骨。跟頸骨一樣，起到了一頭一尾的承接作用。尾骨上的肉是連接臀尖上的肉，這裡的肉瘦肉多肥肉少，而且非常嫩，跟頸骨一樣，這裡的肉久炖不老，非常鮮嫩。

尾骨适合的做法：紅燒尾骨、清炖尾骨等。

扇骨，豬的後背上肩膀下面後背上那塊骨頭，也叫肩胛骨。一隻豬的肩胛骨隻有不大的兩塊，所以扇骨還是比較少見。但是少見不代表不好吃。豬肩胛骨的營養價值很高，含有豐富的鈣質，對老人和孩子的補鈣有很大的用處。

扇骨适合的做法：清炖扇骨、蘿蔔枸杞炖扇骨等。

月牙骨其實就是扇骨的頭部的軟骨，前腿與扇骨相連處的一塊月牙形軟組織，俗稱“脆骨”，這塊骨頭是精華。帶肉的月牙骨不管用來做什麼，都是很好的食材，脆骨直接可以吃，具有很高的補鈣價值。

月牙骨适合的做法：紅燒月牙骨，孜然月牙骨、燒烤等。

大棒子骨，也叫豬筒骨。是豬身上質地最堅硬的骨頭，同樣也是含鈣質最多的骨頭。豬的前大腿、和後大腿骨，統稱棒子骨或者筒骨。大棒子骨裡有骨髓，蛋白質含量很高。帶肉的棒子骨一般都帶着瘦肉，這些肉都是很香的腱子肉。

大棒子适合的吃法：炖棒大骨湯、醬大棒骨等。

豬雜骨，就是剔骨剔下來的小骨、碎骨，這些雜骨上基本沒什麼肉，也就是寫豬身上的下腳料。沒什麼價值，賣的很便宜。但是這些雜骨是可以用來炖骨頭湯的，也是很多火鍋店用來炖清湯的主要原料之一。雖然沒什麼肉，但是炖出來的湯還是有一定的補鈣價值。

豬雜骨适合的吃法：炖湯

豬身上主要部位的骨頭都在這裡了，這些骨頭都是平時肉攤上常見的豬骨，每種都有其不同的特點，“肉食動物”們每一種都會喜歡，你也喜歡吃嗎？

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