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小籠包怎麼和餡最好吃

圖文更新时间:2024-07-28 18:17:43

小籠包怎麼和餡最好吃（吃了這麼多年小籠包）1

【小籠包】

食材：500g面粉、5g酵母、10g白糖、280g水、400g豬肉、八角、花椒、姜片、料酒、甜面醬、生抽、醬油。做法步驟：

第一步：5g酵母用280g的水化開，500g面粉中加上10g的白糖促進發酵，攪拌均勻之後慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後和成光滑的面團，密封發酵至原先的2倍大。

小籠包怎麼和餡最好吃（吃了這麼多年小籠包）2

第二步：準備400g豬肉，肥瘦相間的最好，把豬肉放入鍋中，倒入剛好沒過豬肉的水，放入3顆八角和1g花椒、适量的姜片和料酒去腥，開大火涼水開始煮，水開之後轉中火煮20分鐘，煮至肉發白發緊就可以了，把肉撈出來清洗幹淨，瀝幹水分，切成小丁。

第三步：另起鍋燒熱倒入适量的油，油熱下入姜末炒出香味，然後下入肉丁，轉中小火翻炒幾下，放2勺甜面醬、2勺生抽、1勺醬油、少許清水翻炒均勻就可以出鍋了，把炒好的肉餡盛到一個碗裡，加上點蔥花增香攪拌均勻，放到一邊晾涼備用。

小籠包怎麼和餡最好吃（吃了這麼多年小籠包）3

第四步：面團醒發好拿到案闆上揉搓排氣，揉成原來面團的大小，分成2大份，分别搓成長條分成大小均勻的劑子，分别揉圓按扁擀成中間厚四周薄的圓形面片，包入适量的餡料，包成包子的形狀，捏緊收口，全部包好之後二次醒發15分鐘。

小籠包怎麼和餡最好吃（吃了這麼多年小籠包）4

第五步：籠屜上刷适量的油，小籠包涼水上鍋，水開之後轉中火蒸10分鐘，蒸好之後不要立即出鍋，蓋蓋再焖5分鐘出鍋。

小籠包怎麼和餡最好吃（吃了這麼多年小籠包）5

這樣做好的小籠包外皮蓬松暄軟，掰開嘗一下餡料，醬香味濃郁，沒有一點腥味，非常的香，喜歡的朋友們可以試一下。

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