這場疫情也并非一無是處，最起碼讓一大批廚房小白晉升為美食達人。朋友圈不再曬娃、曬自拍、曬旅遊，一水兒的全部曬自己制作的美食，今天涼皮、明天油條，後天又是大饅頭，還有各種各樣的零食小吃，每一個都很饞人。

紅豆酥餅是一道傳統的小點心，趁着現在有時間又做了幾次。紅豆餅酥脆掉渣，清甜可口，香酥的外皮包裹着柔軟香濃的紅豆内餡，剛出爐的紅豆酥餅香氣誘人，又酥又香，一口氣不吃上三四個絕不罷手。

以前的紅豆酥餅我都是用烤箱來做，這次用電餅铛和平底鍋分别試了試，沒想到效果出奇的好！紅豆餅的香酥程度不亞于烤箱版，但更節省時間。烤箱版紅豆酥一般要20——25分鐘一爐，而電餅铛和平底鍋版紅豆酥餅一鍋隻需要五六分鐘！找到這個節省時間的好辦法後我再也不用烤箱了。

——【紅豆酥餅】——

▋▋【食材】：

水油皮：中筋面粉（普通面粉）150克，食用油30克，水70克，白糖15克

油酥面團：低筋面粉（沒有可以用中筋面粉代替）150克，玉米油75克

【餡料】：紅豆餡适量（自制或者買成品都可以，也可以用綠豆餡，那就是綠豆餅了）

◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆

1、 準備好所需要的食材，就可以開始制作啦！首先把面團揉好面醒着。盆中放入150克中筋面粉、30克食用油、70克水、15克白糖，先用筷子攪拌均勻，然後下手揉成光滑的面團，這是水油皮面團。

油酥面團更簡單，150克低筋面粉或普通面粉加入75克玉米油，攪拌成團，不用揉，隻要成團就好，這樣就成為一個油酥面團。油酥面團在夏天可能會比較稀軟，不太容易操作，但并不影響起酥效果。水油皮面圖案和油酥面團做好後，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

2、面團靜置期間做餡料。紅豆餡分成大約18克一份，揉成小圓球。我這個是自己做的紅豆餡兒，沒有紅豆沙那麼細膩。油皮面團也分成18克左右的小劑子，油酥面團分成13克左右的小劑子，分别揉成圓球，備用。如果想要稱量準确，一台精準的廚房電子秤是必備的。

3、全部準備工作完成了，接下來就很簡單了。取出其中一個水油皮小劑子，擀成圓形面片，包入一顆油酥團，像包包子一樣包住，收口捏緊。

4、用擀面杖擀成一個長舌狀，然後自上而下卷起來，卷緊一些，不要松松垮垮的。排列整齊，記住第一個到最後一個的順序。

5、其他的依次做好，全部做完後，再重複一遍上個步驟的操作。圖中是兩次的擀卷，長的是第一次，短的時間第二次，特意做個對比。全程要覆蓋保鮮膜，防止水分蒸發面團變得幹硬，影響操作。第二次的擀卷依然要排列整齊，記住第一個到最後一個的順序。

6、取出第二次擀卷的第一個小卷，兩頭向中間捏一下，用擀面杖擀成圓餅。

7、包入一顆準備好的紅豆餡，捏緊收口，翻過來收口沖下，用手輕輕按壓成小圓餅，不用擀面杖。

8、其他的依次做好，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。靜置完成後，電餅铛預熱，不用刷油，也可以刷少量油，放入紅豆酥餅坯，蓋上蓋子，上下火加熱3分鐘。3分鐘後翻個面，再繼續加熱2分鐘，烙至紅豆酥餅兩面金黃就好了。

也可以用平底鍋，前面都是同樣的步驟。平底鍋燒熱後刷上适量食用油，放進紅豆酥餅坯，蓋上蓋子，中小火加熱2分鐘後，翻個面，再次烙2分鐘。可以多翻幾次面，直到烙至兩面金黃，出鍋晾涼就可以吃了。

你看，紅豆酥餅就是這麼簡單，不用烤箱，平底鍋、電餅铛都能做，5分鐘做一盤，簡單省事兒，香酥掉渣香酥可口，比烤箱做的還好吃。快來試試吧！

●●●【制作小技巧】：●●●

文中用到的是小包酥的手法，如果你是新手，可能制作過程會比較慢，所以需要全程覆蓋保鮮膜，防止面團失去水分變得幹硬。

電餅铛和平底鍋都可以制作，如果家裡有電餅铛盡量用電餅铛，畢竟電餅铛可以雙面加熱。平底鍋的話要勤翻面，時間要稍微長一些。

每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

(本文由優質原創作者松鼠小廚創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!