紅豆排包的做法和配方?食材:高筋面粉250克、淡奶油220毫升、砂糖50克、雞蛋一個、黃油15克、蜜紅豆80克、水20毫升、蜂蜜适量、芝麻适量、酵母3克、鹽3克,現在小編就來說說關于紅豆排包的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:高筋面粉250克、淡奶油220毫升、砂糖50克、雞蛋一個、黃油15克、蜜紅豆80克、水20毫升、蜂蜜适量、芝麻适量、酵母3克、鹽3克。
把雞蛋、淡奶油、糖、水加入到面包機内,低速攪拌均勻。
攪勻後加入過篩的面粉和酵母,繼續高速攪拌20分鐘左右後加入黃油。加入黃油後繼續攪拌20分鐘左右,再發酵1小時。
發酵後的面粉已經有原來的2倍大了,從面包機取出,揉搓排掉裡面的氣。
把排過氣的面團分成小劑子,大小視個人喜好,要知道成品會是它現在2倍。
把小劑子用手撥圓,中間放入蜜紅豆後,輕輕提起周圍的皮把紅豆蓋上,倒置。
烤盤刷蜂蜜,撒芝麻,放入做好的紅豆小包,再在表面撒上芝麻,進烤箱二次發酵。
待二次發酵至原來2倍大時,開上火180,下火150烘烤20分鐘左右,表面刷一層蛋液繼續再烤10分鐘左右即可出爐。
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