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甜梅子的腌制方法

生活更新时间:2025-01-10 20:37:03

梅子的口味是酸酸甜甜的，每年到了這個季節，正是吃梅子的最好的季節，很多朋友都非常喜歡吃，因為梅子真的是非常開胃，不少朋友也會腌一些梅子醋，感興趣的朋友可以跟着小編一起來學習制作梅子醋的方法哦，越吃越有味，自家腌的梅子味道真是絕了，口感酸甜開胃。

甜梅子的腌制方法（自家腌的梅子味道真是絕了）1

梅子作為堿性水果，釀出來的梅子醋自然也是堿性飲品，酸性體質飲用之後能夠讓人體的體液達到酸堿平衡。酸性體質主要有三類人：一是過度疲勞、腰酸背痛的人；二是營養過剩的人；三是飲酒過量者。這三類人常喝梅子醋，能夠有效地平衡體内酸堿度，保持身體健康。所以，家中如果有這三類人，可以将今天要說的麥芽糖梅子醋做法學起來噢！

【食材】

青梅10斤、高粱醋1罐、麥芽糖5斤

【調味料】

冰糖1斤

【步驟】

1、将青梅去果蒂之後放入鹽水中浸泡2小時，撈出洗淨之後放置在陰涼幹燥的地方充分晾幹，在青梅表面劃出十字刀，方便青梅的味道外溢；

Tips：青梅的果蒂位置不太好處理，但是如果不處理的話很容易在腌漬的時候掉下來，而且蒂頭不容易幹燥，可以用軟毛牙刷将果蒂位置慢慢清理幹淨。如果青梅一直沒辦法晾幹，可以用電吹風的冷風吹一吹。

2、将麥芽糖放入鍋中，隔水加熱軟化，加入冰糖，等冰糖完全溶于麥芽糖中，即可收火；

3、将處理好的青梅和麥芽糖倒入高粱醋中，密封保存起來。

麥芽糖梅子醋在梅子醋的基礎上進行改良，既保證了梅子醋本身的營養功效，還改良了口感，讓許多不喜歡酸味的小夥伴也能欣然接受。

各種輔料的比例可以根據自己的口味進行調整，但是總體上來說腌制過後的味道會加重一些，所以輔料的量可以酌情減少。做好的麥芽糖梅子醋在4個月左右即可食用，不過最好等到密封靜置一年再開啟食用，這樣的醋酸味比較弱，青梅香味更濃。另外，梅子也可以取出再另外熬制酸梅湯。

梅子的營養價值其實也是很高的，對于一些想要減肥的朋友和一些梅子醋有很好的效果，而且口感酸酸甜甜的，我們可以加一些水來飲用，對于一些便秘的朋友也有很大的幫助，同時還能夠預防很多的富貴病，所以平時喝一些白醋，對健康方面還是很有好處的。

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