每逢佳節胖三斤，春節剛剛過，大魚大肉吃太多了太油膩，健康是永恒的主題，雞胸肉高蛋白、低脂，雞胸肉剁成肉沫，紅紅火火的茄子燈籠，正月十五來鬧元宵啦！
By 快樂天使樂樂媽
1、食材準備就緒。
2、雞胸肉洗淨、先切成條，蔥洗淨。
3、雞胸肉剁肉沫、蔥、姜剁碎。
4、料酒、蚝油、生抽、鹽、白胡椒粉、小蘇打、蔥姜沫等攪拌均勻。
5、臨時決定加兩個雞蛋，
6、肉沫攪拌上勁。
7、茄子去頭尾，對半切開。
8、用筷子夾住茄子
9、切茄子，筷子夾茄子兩側。
10、茄子切連刀不斷開，切第8刀時斷開。
11、先做好一個小燈籠。
12、準備上鍋蒸 。
13、生抽、蚝油、鹽、番茄醬、雞粉、澱粉
14、這麼多。
15、調勻芡夜
16、少許油
17、放一點點水。
18、勾芡好的料倒入鍋中。
19、倒入調好的澱粉水，小火慢慢攪拌，收湯汁。
20、茄子蒸好差不多10分鐘，倒盤子裡的湯汁。
21、胡蘿蔔切半圓、切絲開水燙煮一分鐘。
22、胡蘿蔔做個燈籠須，倒上勾芡好的番茄湯汁。
23、成品咋樣？
茄子燈籠做的時候，塞點肉不能太多，雞胸肉用小蘇打拌一下，肉質細膩、鮮嫩。
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