今天開開冰箱發現沒什麼存貨了,就剩個白菜了,做了吧,北方冬天白菜吃的多,每家都會炖的,這個菜要把味道炖進去才好吃。
看看我做的略帶煙火氣的炖白菜。
準備食材,大白菜一顆,肉一塊(我家人都是肉肉的,所以都不吃肥肉,都買的瘦肉,這個菜還是五花肉香啊),木耳泡發,凍豆腐化,蔥蒜沫,八角,姜片,生抽,蚝油,鹽,十三香,雞精。
白菜切段
木耳
凍豆腐
肉腌一下,五花肉就不用了,我這個因為着急做,肉沒有完全化好就開始腌制,最後化了多了點水。腌制方法再說一下,肉切完撒一點鹽抓粘,之後倒一點料酒一點生抽一些澱粉拌勻。
肉
蔥蒜
姜八角
1,幹鍋倒油,放入姜片八角炸香,油熱下肉片翻炒,炒白放入蔥蒜末翻炒,放一勺蚝油,兩勺生抽,然後放白菜翻炒,把白菜炒軟。
炸香姜片大料
炸香姜片大料
放肉炒白放蔥蒜
放肉放蔥蒜
放白菜炒軟
放鹽,雞精,一點十三香,翻炒幾下倒入一些水,不要太多,白菜也會下湯的,然後放木耳凍豆腐開始炖,也可以先泡點粉條下過一起炖的,今天我沒準備,就這樣也很好了,要把白菜炖透,味道進去好吃,炖的時候要去翻炒幾次,别粘鍋底,還可以嘗一下鹹淡。
放木耳豆腐
白菜幫炖透就可以關火出鍋了,出鍋前底幾滴白醋進去,味道更好,還可以關火焖幾分鐘,讓味道進的更濃一些。
炖透
總結一下,這個菜,用五花肉最香,最香。白菜幫我切片切不好,就是先切人字刀把葉子跟幫分開,然後白菜幫斜刀切條,要想頓好吃一定要炖透,不然白菜幫脆脆的就沒那味了,炖的菜最後關火焖一會味道會更好。
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