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重慶附近十大特色菜做法

生活更新时间:2024-09-12 00:14:37

這裡教特色火爆菜，技術配方全教

在川菜中有一個菜系叫做火爆系列，用哔剝作響的的大火，猛油爆炒出來的菜生鮮油亮，令人食欲大增。

重慶附近十大特色菜做法（令大家贊不絕口的特色火爆菜有哪些呢）1

重慶附近十大特色菜做法（令大家贊不絕口的特色火爆菜有哪些呢）2

可欣餐飲一共要教11種菜品：火爆腰花，火爆黃喉，火爆雙脆，火爆花甲，火爆鱿魚，火爆脆腸，火爆田螺。火爆脆嫩，火爆仔鴨，火爆小龍蝦

核心技術：

1、刀工切配練習及技巧

2、各種菜品前期處理加工

3、掂鍋掂勺練習及技巧

4、菜品搭配

5、油溫辨識及掌控

6、調味料的核心配方配比

7、火候掌握

8、成品裝盤、擺放

9、所有材料後期的收藏及保管

10、開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購等

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項目優勢：

投資不是很大，利潤還是比較高的，沒有淡旺季之分，一年四季都是很火爆的，對店面選址的要求不是很高，一般學校附近、小區門口、廠區外面、有人的地方都可以做。店面不需要很大，一般60來個平能外擺都可以的了，裝修不用很豪華，幹淨衛生即可，人手一般幾個人視情況具體安排。

重慶附近十大特色菜做法（令大家贊不絕口的特色火爆菜有哪些呢）4

利潤分析：

一般一份菜品的成本在20左右，賣價在48到68一份，可以根據分量大份小份，再結合每個市場的價格做出合理的調整，一般利潤都可以達到60%以上，搭配飲料酒水這些一起利潤空間更大一些。

重慶附近十大特色菜做法（令大家贊不絕口的特色火爆菜有哪些呢）5

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