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湛江腌黃瓜的做法甜酸脆

生活 更新时间:2025-01-12 08:02:04

天越冷,腌制乳黃瓜越容易成功,酸辣爽脆又開胃,佐粥太下飯了。

已經是數九寒天了,都說天越冷越讓人不想出門,這話還真不假。今天我們這已經是零下七度了,确實是格外地冷啊!雖然沒出門買菜,但是早晚餐下飯菜我是一點都不發愁的,因為我自己已經在一周前提前腌制好佐粥鹹醬菜了,這道鹹醬菜可以說是超下飯開胃的。

湛江腌黃瓜的做法甜酸脆(腌制乳黃瓜越容易成功)1

這圖片上的腌黃瓜看起來是不是特别有食欲?這就是要給大家介紹的泡椒酸辣乳黃瓜。

黃瓜,是特别常見的蔬菜,口感爽脆又營養豐富,富含多種維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養元素。無論是涼拌還是炒食、煲湯,黃瓜都深受人們的喜愛,但是用黃瓜做鹹醬菜也是超好吃的。我家每年進入冬季都會腌制幾斤,這樣在過冬的時候就不會愁沒下飯菜吃了。

湛江腌黃瓜的做法甜酸脆(腌制乳黃瓜越容易成功)2

用黃瓜腌制鹹醬菜,挑選黃瓜也是有講究的,我一般都會首選嫩黃瓜,嫩黃瓜也就是我們俗稱的乳黃瓜。這種乳黃瓜不僅沒有瓜籽還果肉多口感好,可以說非常适合腌制。不過,大一點的黃瓜也是可以腌制的,但是得把黃瓜瓤給去掉做起來就有點麻煩了。其實腌制泡椒酸辣乳黃瓜并不難,接下來就給大家分享一下我的做法保證讓你輕松學會。

湛江腌黃瓜的做法甜酸脆(腌制乳黃瓜越容易成功)3

【泡椒酸辣乳黃瓜】

【食材準備】

【主料】嫩黃瓜10斤

【配料】泡椒一瓶、小米辣一把、蒜頭10粒、花椒1把、生姜10克、鹽100克左右、白糖70克、米醋50毫升、生抽30毫升

湛江腌黃瓜的做法甜酸脆(腌制乳黃瓜越容易成功)4

【制作方法】

1、先把黃瓜花摘去,然後用水沖洗幹淨控水。注意爛掉一點點的不适宜腌制,洗黃瓜的時候動作要溫柔一些,不宜使勁,總之瓜皮千萬不要洗破損了。

湛江腌黃瓜的做法甜酸脆(腌制乳黃瓜越容易成功)5

2、然後每鋪一層黃瓜就撒一把粗鹽,将所有黃瓜都撒完為止。

湛江腌黃瓜的做法甜酸脆(腌制乳黃瓜越容易成功)6

3、黃瓜剛撒鹽的時候不用管它,先放那兒腌制一個小時左右,盆裡面開始出水了再将黃瓜翻過來繼續腌制5個小時左右,這樣可以讓黃瓜每一部分都能容易入鹽。

湛江腌黃瓜的做法甜酸脆(腌制乳黃瓜越容易成功)7

4、腌制過的黃瓜用水沖洗一遍,然後碼放在竹匾上放在通風的地方晾曬一天,風幹表面水分後看起來稍微有點軟的樣子即可。

湛江腌黃瓜的做法甜酸脆(腌制乳黃瓜越容易成功)8

5、鍋中放入米醋、白糖、生抽、半鍋熱開水,煮5分鐘然後放涼備用。如果黃瓜不夠鹹,在熬制這份鹵水的時候,記得再放一點鹽在裡面。

湛江腌黃瓜的做法甜酸脆(腌制乳黃瓜越容易成功)9

6、再将小米辣、生姜和蒜碎都切好備用,不喜歡吃辣可以不用放辣椒。

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7、将黃瓜裡面加入小米辣、泡椒、姜絲、蒜碎、花椒調拌均勻。

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8、準備好幹淨的瓶子或者鹹菜壇子,用開水沖洗過倒扣控水,風幹後,将黃瓜裝入瓶子裡。

湛江腌黃瓜的做法甜酸脆(腌制乳黃瓜越容易成功)12

9、再倒入鹵水,密封腌制即可,腌制好即可食用,想更加入味,可以腌制20天左右再食用。好吃的鹹醬菜還是自己腌制的吃起來更放心,學會了就再也不用買鹹醬菜了。

湛江腌黃瓜的做法甜酸脆(腌制乳黃瓜越容易成功)13

【小貼士】

1、黃瓜腌制一定要記得加點白糖,才會更加開胃好吃。

2、腌制好24小時内食用是不用擔心亞硝酸鹽的,如果腌制很多,建議腌制20多天後再食用,亞硝酸鹽就不會太高了。乳黃瓜這樣腌制雖然好吃又下飯,但是畢竟是含鹽高的鹹菜,不宜食用過多的,每次适量腌制一點過過瘾即可。

湛江腌黃瓜的做法甜酸脆(腌制乳黃瓜越容易成功)14

我是愛做鹹醬菜的钰姐,喜歡腌制各種鹹醬菜,想學更多的鹹醬菜做法歡迎關注我,今天的美食分享就給大家分享到這裡,喜歡歡迎點贊、分享、收藏、關注。

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