吃過期食品後自救?烤鱿魚、鱿魚幹、鱿魚須……喜歡吃海鮮的人，肯定都對鱿魚欲罷不能然而很多人都想不到，在冰箱裡放了一周的鱿魚，能惹出這麼大的禍，不禁讓人聯想到前段時間的“酸湯子”中毒事件，我來為大家科普一下關于吃過期食品後自救?以下内容希望對你有幫助!

吃過期食品後自救

烤鱿魚、鱿魚幹、鱿魚須……喜歡吃海鮮的人，肯定都對鱿魚欲罷不能。然而很多人都想不到，在冰箱裡放了一周的鱿魚，能惹出這麼大的禍，不禁讓人聯想到前段時間的“酸湯子”中毒事件。

今年十一假期，東莞11歲的小豪（化名）和爸爸媽媽回了湖南老家。出發前，小豪媽媽在超市買了一條鮮鱿魚，由于來不及吃，她就把鱿魚放在冰箱裡，想着從老家回來再炒了吃。

就這樣，鱿魚在冰箱裡存放了一周，回東莞後，家人把它拿出來炒了。小豪從小就喜歡吃鱿魚，一大盤基本都被他一個人吃了。想不到的是，吃了飯沒過多久，小豪就肚子痛得滿地打滾，毫不誇張。姐姐趕緊把爸爸媽媽叫回來，一起送小豪去醫院。經過檢查，醫生診斷小豪是食物不潔導緻急性腸炎。

然而，住院2天後，小豪的情況不但沒有好轉，還越來越嚴重了。

醫生建議小豪轉院，轉院之後，醫生再次檢測才發現，小豪是腸道感染的細菌導緻急性腎衰竭。由于情況危急，小豪被送進了重症監護室，除了24小時持續透析外，每天還要輸600ml的血漿。

醫生告訴小豪的父母，小豪被診斷為溶血尿毒綜合征，情況比較嚴重，有50%的可能發展為慢性腎衰，需要終身透析。

接診醫生表示，之所以發生這樣的事情，鱿魚可能是罪魁禍首。小豪的父母想不通：隻是一盤炒鱿魚，為什麼會導緻腎衰竭呢？

準确地說，錯的不是鱿魚，錯的是把鱿魚放在冰箱裡冷藏過久，感染了志賀氏菌。

醫生表示，目前大多數溶血尿毒綜合征發作的主要原因是感染了志賀氏菌。食用含有志賀氏菌的食物之後，血液會吸收毒素，破壞腸道黏膜和紅細胞，引起炎症、潰瘍、出血，造成腹痛、惡心、嘔吐、血尿等，嚴重的還會導緻腎髒病變，使腎髒嚴重受損。

志賀氏菌，也稱痢疾杆菌，是一種腸道緻病菌，具有高度傳染性和嚴重危害性，傳染源主要為病人和帶菌者，主要經糞-口途徑傳播。人類對志賀氏菌普遍易感，食物上隻要感染了10-200個志賀氏菌，吃了就會發病。志賀氏菌的生命力也比較頑強，在冰塊中可以存活3個月，在潮濕的土壤中可以存活1個月。

感染志賀氏菌後，通常在1-2天内出現腹痛、腹瀉、發熱等症狀，嚴重者還會出現感染性休克和中毒性腦病，危害極大。

據統計，全球每年志賀菌感染人次估計為1.63億，其中約60%的死亡患者為5歲以下的兒童。目前，我國志賀氏菌發病率仍顯著高于發達國家，存在群體感染中毒的案例。

8月26日媒體報道，安徽壽縣出現了群體感染志賀氏菌的事件，493人陸續出現發熱嘔吐、腹痛腹瀉症狀，感染源為自來水。此事一出，引起了人們對志賀氏菌的恐慌，如何預防志賀氏菌感染也成為重中之重。

專家提醒，養成良好的個人衛生習慣是預防志賀氏菌的首要措施，飯前便後勤洗手；其次，食物不要放在冰箱冷藏太久，還要徹底煮熟，避免生食；最後，戶外活動時要避免下水，不吃野外食物，降低志賀氏菌感染風險。

如果不幸感染了志賀氏菌，一定要積極配合治療，不要以為症狀不明顯就掉以輕心。由于志賀氏菌容易對抗生素耐藥，确診志賀氏菌感染之後，在醫生的指導下及時應用磺胺類、氨苄青黴素、氯黴素等對緻病菌敏感的抗生素，能收到較好的效果。

随着生活條件的改善，家家戶戶都有冰箱，而且一家比一家高級。然而，大多數人隻知道冰箱可以保鮮，卻不知道冰箱也容易滋生細菌。冰箱不是萬能的，不能什麼東西都往裡面塞，更不能長期保存食物，否則容易滋生志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等。

冰箱分為冷藏室和冷凍室，食物正确的保存時間，應該是：

冷藏室：雞蛋≤30天，酸奶＜14天，根莖類瓜茄類＜7天，綠葉蔬菜＜3天，煮熟的飯菜＜1天，肉類＜1天；

冷凍室：魚類肉類＜3個月，蝦類貝殼類＜2個月；

最後，一定要記住，冰箱不等于保險箱，雖然可以延長食物的保質期，但無法将食物的細菌殺滅。所以，食物一定不能放冰箱存放太久，每隔一段時間，要對冰箱裡的食物進行清理，預防細菌感染。

#39健康超能團##健康生活日記#

參考資料：

[1]【痛心】吃了一盤炒鱿魚，11歲男童腎衰竭或面臨終身透析！.健康榜.2020-10-26

[2]關于志賀氏菌，你了解多少呢》.甘肅省疾病預防控制中心.2019-08-21

[3]志賀氏菌、金黃色葡萄球菌……冰箱食物超期有多可怕？.醫藥導報社.2020-0 8-28

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