自加熱火鍋食品生産許可證?徐雨婷/文以較方便快捷的方式滿足味蕾的享受，這一特點讓自熱火鍋備受歡迎但除了自熱火鍋産品外，不少品牌給消費者提供了新的選擇，下面我們就來說一說關于自加熱火鍋食品生産許可證?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

自加熱火鍋食品生産許可證

徐雨婷/文

以較方便快捷的方式滿足味蕾的享受，這一特點讓自熱火鍋備受歡迎。但除了自熱火鍋産品外，不少品牌給消費者提供了新的選擇。

以自嗨鍋為例，除了自熱火鍋外，自嗨鍋旗艦店還于近日推出了牛排、預制菜等産品。據不完全統計，在店内135個産品鍊接中，自熱火鍋類占比約為30%，其他類占比約為70%。

有媒體提到，據不完全統計，截至目前，平台在售自熱食品品牌蜀大俠、自嗨鍋、韓食府多個品牌，涉及自熱方便火鍋、自熱米飯、自熱面條、自熱重慶酸辣粉等近20個品類。

公開數據顯示，2021年中國自熱火鍋市場規模預估為103.7億元，同比增長18.5%。在自熱火鍋市場發展火熱、品牌間競争加劇的背景下，部分品牌也在不斷拓寬産品品類以增加競争優勢。

賽道競争加劇，拓展品類增加優勢

去年年底，主打自熱火鍋自嗨鍋推出了主打牛排和預制菜的新品牌牛頓定律。而在此前，自嗨鍋已有主推速食面的畫面、主推螺蛳粉的臭臭螺等子品牌。

天眼查顯示，自嗨鍋創立于2018年，将自熱火鍋系列作為第一支品類投入市場。

自熱火鍋市場發展火熱。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國自熱火鍋市場規模為103.7億元，着自熱火鍋領域技術的更叠以及産品的多元化口味，預計市場将保持20%的增幅持續擴容，預計2023年中國自熱火鍋市場規模将達148.9億元。

巨大的市場發展潛力也吸引了一大批品牌加入自熱火鍋競争賽道，先有海底撈、小龍坎、大龍燚等一批火鍋餐飲品牌，後有自嗨鍋、莫小仙、食族人等專注自熱食品新品牌和三隻松鼠、良品鋪子等零食品牌。

在線上，頭部品牌自熱火鍋産品銷量可觀。在某線上購物平台，莫小仙旗艦店莫小仙22°辣自熱小火鍋月銷量可達4萬筆以上；自嗨鍋旗艦店自熱火鍋月銷量可達2萬筆以上；海底撈官方旗艦店自熱小火鍋月銷量可達1萬筆以上。

其中，部分品牌店内其他産品雖不及自熱火鍋受歡迎，但也能達到一定的銷量。自嗨鍋旗下畫面速食面月銷量可達3000筆以上，莫小仙速食重慶小面酸辣粉銷量可達2萬筆以上。

雖然速食粉面等産品銷量不靠前，但自嗨鍋旗艦店、莫小仙旗艦店内正在進行促銷——自嗨鍋畫面速食面第1件19.9元，第2件9.9元，第3件1元，莫小仙速食重慶小面酸辣粉6桶24.9元。

中國食品産業分析師朱丹蓬認為，新生代的消費需求是企業品類多元化的一個重要考慮因素，增加産品品類可以增加品牌競争優勢。

有媒體提到，據不完全統計，截至目前，平台在售自熱食品品牌涵蓋了蜀大俠、韓食府、自嗨鍋、辣味客等多個品牌，涉及自熱方便火鍋、自熱米飯、自熱面條、自熱粽、自熱湯、自熱重慶酸辣粉、自熱螺蛳粉等近20個品類。

資本看好自熱食品市場，健康問題仍被诟病

一方面，各自熱火鍋品牌紛紛拓寬産品品類，另一方面，資本也在不斷湧入自熱食品市場。

據不完全統計，2020-2021年，自熱速食賽道融資額已經超10億元，且融資主要集中在幾家頭部企業；2021年以來，整個方便速食賽道也已産生10筆融資，融資總額達10.5億元。

其中，自嗨鍋已完成5輪融資，去年4月，獲得逾億人民币C 輪融資；莫小仙也已完成兩輪融資，去年11月，獲得過億人民币的B輪融資。

艾媒咨詢數據顯示，2020年6月，淘寶自熱火鍋銷量中，排名前三的品牌分别是海底撈、自嗨鍋、莫小仙，三者共占比34.2%。截至2021年10月，中國自熱火鍋企業數量達到78家。

雖然自熱食品市場獲得資本親睐，但其價格、健康性等仍備受诟病。

在某線上購物平台，自嗨鍋自熱火鍋在32.8元/盒左右，莫小仙自熱火鍋在25元/盒左右，海底撈熱火鍋在39元/盒左右。一名24歲的消費者對财經網産經表示，有時候想買自熱火鍋，但考慮到價格才沒買。

艾媒咨詢調查顯示，價格偏高是部分中國消費者不選購自熱火鍋的原因，占被調查用戶的比重超過50%；受訪消費者可以接受的自熱火鍋單價區間主要集中在15-20元（34.1%），其次是20-30元（31.7%）；僅有17.1%的受訪用戶能接受超30元的售價。

除了價格勸退部分消費者，自熱火鍋的食品健康也受到了質疑。

此前，據報道，《消費者報道》聯合第三方檢測機構檢測了10款自熱火鍋，檢測報告出爐後引發熱議，報告顯示，百草味、海底撈、德莊等5款火鍋底料中檢出可疑緻癌物3-MCPD。

其中，10款産品食材均檢出亞硝酸鹽，但含量差異較大，莫小仙、海底撈等品牌的産品亞硝酸鹽含量較高。

此外，部分自熱食品采用代工廠的生産模式——自嗨鍋自熱煲仔飯由江蘇金羚羊食品有限公司代加工，莫小仙22°辣自熱火鍋由四川省大邑縣天龍食品有限公司代加工。

新零售專家鮑躍忠對财經網産經表示，代工模式和出現産品質量問題雖不是必然關系，但出現食品安全問題可能是企業對代工工廠管理模式存在問題，或是其所選擇的代工工廠企業管理中存在問題。

在黑貓投訴平台上，有關自熱火鍋的投訴有296條。其中，有消費者投訴自嗨鍋麻辣牛肉自熱火鍋菜包發黴長毛，莫小仙自熱火鍋吃出異物。

鮑躍忠認為，代工廠模式本身沒有問題，但需要企業作為主體提高對品質重視程度，去更嚴格地管理。

結語

自熱火鍋品牌如自嗨鍋、莫小仙等擴寬産品品類增加了品牌競争力，一定程度上擴大了品牌知名度。鮑躍忠表示，如果品類太窄，企業經營壓力會較大，拓寬品類很重要。

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