如果說夏天是燒烤的季節，那冬天就妥妥地“唯有火鍋不可辜負”。作為一年四季中最冷的季節，一頓熱氣騰騰的火鍋才是最治愈人心的。火鍋雖然吃法上很單一，但可選擇的空間卻非常大，就拿鍋底來說，菌湯鍋，番茄鍋，麻辣鍋等等，為了豐富選擇，鴛鴦鍋橫空出世，為了保證入口的每一份食材呈現最完美的口感，九宮格應運而生，總之，為了吃上一口美味的火鍋，吃貨們總是想盡一切辦法來滿足自己的味蕾。

火鍋雖好吃，但也有“踩雷”的時候，我們都知道火鍋以“涮”為主，而“涮”的食材就成了美味的重點，除了常見的牛羊肉外，還有各種蔬菜，丸子等食材，相信每個人都有自己的“火鍋必點清單”，與之同時，火鍋的“排雷”清單也必須安排，下面小小跟大家分享6種火鍋屆最讓人難以接受的食材，快看看有沒有你愛吃的。

這類食材最大的問題就是顔色！紫薯和紫甘藍看上去是很小清新的食材，雖然紫薯跟紅薯的味道和口感沒有太大區别，紫甘藍和普通甘藍的味道也一樣，但如果把它們放進火鍋湯底中，不出3分鐘，你将會收獲一鍋“毒液”，尤其是清湯鍋更為明顯，藍紫色的沸騰的湯底讓人開始懷疑人生，所以，吃火鍋時盡量避開這兩種食材，用其他同口感食材代替吧。

很多朋友可能會不理解，吃火鍋怎麼能不加丸子呢？小小在這裡有兩點考慮，一是市面上的速凍丸子大多都是人工合成的肉制品，有些丸子的顔色比較花哨，雖然看着好看，但總覺得自己吃了一大堆的食品添加劑；二是像蟹棒這種食材，外包裝上會有一層塑料膜，很多朋友圖方便不會撕開，直接放入鍋中煮軟後撈出來再去膜，這樣做無論是食材本身還是火鍋湯底，在安全性和健康性都得不到保證了。如果愛吃丸子，建議選擇人工手打的丸子，不僅吃着健康，肉丸的口感也更紮實Q彈。

清湯鍋裡煮腦花，可以說是火鍋界最不能接受的搭配！可以想象一下，清湯鍋翻滾的水汽中，一顆腦花靜靜地沉在鍋底，像極了泡在福爾馬林的标本，不僅散發着濃重的腥氣，縱橫曲回的形狀也讓人感到不适，所以相信我，腦花天生屬于紅油鍋，千萬不要嘗試在清湯裡涮煮。

在北方的火鍋裡是很少吃到這種食材的，之前去南方吃過一次，實在難以下咽，甚至會覺得有些惡心。第一次吃雞子的朋友會把它誤認為是腰子，但知道是什麼以後，想必會令更多人無法接受了吧。

幹貢菜也是南方火鍋的必點菜之一，也是史上最難煮的蔬菜，無論煮制多久，火候多大，幹貢菜依然保持着自己脆嫩的口感，決不妥協，吃起來會發出嘎吱嘎吱的聲音，比較難咀嚼，對牙口不好的朋友來說是一種挑戰。

豬天梯，第一次吃它的朋友都會好奇它到底是豬的哪一個部位，畢竟看起來雪白，形狀也是一層一層的階梯狀，很少見。它其實是豬上颚的軟骨，可以簡單地理解為豬的牙龈，一隻豬也隻有一片，所以非常珍貴，很多人看到這裡就決定不再吃了，但其實豬天梯沒有什麼異味，吃起來脆脆的，煮久了會有點糯，可以嘗試下。

在小小看來，火鍋和燒烤一樣，吃的就是一個氛圍，食材的選擇上可以大衆也可以小衆，但畢竟是在同一個鍋底中涮煮，還是要尊重一下他人的口味。除了這些不受歡迎的食材，像鴨血，寬粉，黃喉等等也是很多朋友的必點食材，關于火鍋，你有哪些必點食材和絕不會點的菜品嗎？歡迎留言分享。

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