一年之計在于春。随着春天的到來，溫度也越來越高，我們的新陳代謝也在加快，這也正是我們快速補充營養的時候。

但春季氣候幹燥，總是讓人感覺皮膚幹燥，動不動還有一種想發火的沖動，别急！多吃下面的6樣食物，不僅簡單易做，營養美味，更能讓你不那麼“火爆”！

菠菜有“紅嘴綠鹦哥”的美稱，是一款春季很有營養的蔬菜，它雖然看着普通的，但口感特别的甘甜，尤其是菠菜根比葉子和徑還要美味，炒出來非常驚豔。下面這道菠菜炒雞蛋分享給大家！

菠菜

▶推薦食譜 : 菠菜炒雞蛋

▶食材：菠菜，雞蛋，蒜，蔥。

▶原料：油，鹽，蚝油。

1.首先把菠菜準備好，洗幹淨。水開後，我們放入菠菜。給它焯水去除草酸，焯好水後直接放入涼水中泡一泡，這樣菠菜顔色會更翠綠。

2.準備一隻空碗，向裡面打入四顆雞蛋，再加點鹽，給雞蛋翻個底，蛋清和蛋白打發均勻後炒出來才會好吃。

3.然後準備一點大蒜，拍碎切成蒜末，再切點蔥花，因為菠菜炒雞蛋裡面沒有肉。這裡就不用加姜末了，如果加姜末炒出來反而會發苦。

4.再切成三厘米的長段，這樣方便夾菜。再把菠菜抓散開，這樣方便炒菠菜，讓他好入味。

5.炒鍋中多加一點食用油，開大火把油燒熱，油熱後倒入蛋液，我們用大火熱油炸雞蛋花，這樣炸出來的雞蛋花不僅蓬松。宣軟，而且還是大塊兒的，吃起來會非常的爽。

6.炒鍋中加入适量的食用油，然後倒入蔥花，蒜末炒出香味，香味出來後我們下入菠菜翻炒，先翻炒一分鐘，炒走菠菜裡面的水汽，因為把水氣炒走後，菠菜才會更好的入味，炒出來才會更好吃。

7.加入食用鹽，蚝油，現在先把調料翻炒均勻，翻炒均勻後再倒入蛋花翻炒，最後把蛋花上剩下的蛋液炒熟就可以啦。

馬齒苋

春天地裡最常見的也就是馬齒苋了，它不僅營養豐富，味道鮮美。馬齒苋的做法多種多樣，可以涼拌也可以炒着吃，今天我們就用馬齒苋來分享一個不一樣的做法，這種做法營養美味，而且好處特别多。

▶推薦食譜 : 馬齒苋煮雞蛋

▶食材：馬齒苋，雞蛋

▶原料：食鹽

1.準備适量的馬齒苋放入碗中，接着碗中加入一勺食鹽，再加入适量的清水，清洗一下，抓洗一分鐘後，再換清水把馬齒苋清洗幹淨，再次抓洗下，洗淨後控水撈出放在一旁備用。

準備三個雞蛋放入盆中，盆中加入一勺食鹽，再加入适量的清水，把雞蛋清洗幹淨，洗淨後放在一旁備用；

2.起鍋燒水，水開後把馬齒苋焯下水。水再次燒開後焯水一分鐘左右，一分鐘後控水撈出，放入涼水中過涼，撈出馬齒苋，重新放入鍋中；

3.再把洗淨的雞蛋放入鍋中，鍋中再加入适量的清水，清水的量沒過雞蛋即可。蓋上鍋蓋開大火，水開後煮五分鐘，五分鐘後打開鍋蓋，用勺子撈出雞蛋，再用小勺子把蛋殼敲碎。接着再煮一分鐘，一分鐘後關火，然後蓋上鍋蓋，再焖五分鐘。

4.五分鐘後把雞蛋控水撈出，放入盤中晾涼，稍微晾涼後把蛋殼剝下來，馬齒苋煮雞蛋就做好了。

生菜

生菜好吃有訣竅，而且生菜吃起來脆爽入味，今天分享一道“白灼生菜”，這道菜不僅做飯簡單，口感又好吃，低脂肪，營養豐富，超級下飯，大人孩子都喜歡，一起看一下吧。

▶推薦食譜 : 白灼生菜

▶食材：生菜，蒜，胡蘿蔔。

▶原料：油，鹽，蚝油，雞精，澱粉

1.首先把生菜葉子一片一片掰下來。全部放到一個大盆裡，撒上一點點食鹽，有消毒殺菌的作用；加入清水把鹽化開，浸泡十分鐘；

2.接下來多拍上幾瓣大蒜，直接切碎，先放到盤子裡備用，再準備上一點點小蔥，改刀切蔥花放到盤子裡備用。

3.用擦絲器擦一點胡蘿蔔絲，不僅配色好看，而且營養更豐富，剁碎先放到一旁備用；

4.接下來取個小碗，裡邊加上一點食鹽，倒上一點生抽，點兒雞精，放一點蚝油，放一點點老抽，小半碗的清水，充分攪拌均勻

5.鍋裡面少倒一點油，油熱放入蒜末，炒出香味，開大火煮開，煮開以後把胡蘿蔔碎蔥花放進去，攪拌均勻，澱粉勾水倒入，大火把湯汁熬制濃稠，熬成微濃稠關火備用。

6.鍋裡燒開水把這個生菜放進去。蓋上蓋子，大火蒸上一分半鐘，關火出鍋，不僅顔色翠綠好看，口感也好。

7.将葉子呢，直接擺入盤中處理，時間千萬不能過長，控制在一分鐘左右就可以全部擺入盤中，将炒好的料汁兒直接淋上去。

香椿

春天要多吃香椿，它不僅營養豐富，吃起來香氣濃郁因為這個香椿是第一茬長出來的，吃起來是又鮮又嫩，愛吃香椿的，可以趁這個時候保存一些。平時我們的香椿都是用來炒雞蛋吃的，今天我們就換種新吃法，一起來看一下怎麼做的吧！

▶推薦食譜 : 香椿雞蛋馄饨

▶食材：香椿，雞蛋，豬肉，蔥

▶原料：油，鹽，蚝油，生抽，芝麻油

1.把香椿清洗一下，放到開水裡燙兩分鐘，去掉裡面的亞硝酸鹽，焯好去掉根部，切成碎末；

2.把雞蛋打到碗裡，加兩克鹽，攪拌均勻，放在旁邊備用；

3.把五花肉切成薄片，再改刀切成小丁，裝碗裡備用。準備一個大碗，加入切好的蔥花，滴入幾滴的芝麻油，适量的生抽，米醋，充分地攪拌均勻之後，再分别放入三個小碗裡面。

4.把鍋裡倒入适量的油，油熱倒入雞蛋炒一下。把雞蛋炒出定型，再盛出來之後，再往鍋裡倒點油，油熱了，把豬肉丁給他放進去炒一下。加入少量的生抽，少來點食油鹽，出鍋倒入香椿裡面，雞蛋也給他加進去，攪拌均勻；

5.準備一些馄饨皮，拿出一張邊緣，給它抹上一層清水，放上調好的餡料，兩面對折捏緊，再反過來兩個角對折，元寶馄饨就做好了。

6.鍋裡提前燒開水，下入包好的馄饨，蓋上蓋子煮到開鍋。馄饨皮薄，裡面的餡料又是熟的，不用煮很長的時間，差不多要兩分鐘就可以關火啦。先舀點湯汁，盛到帶有調料的小碗裡面，再把馄饨舀進裡面就可以了。

莴筍

莴筍别總炒着吃了，教大家一個好吃新做法，脆嫩入味，營養解饞，開胃又下飯，做法也很簡單，一起來看一下吧。

▶推薦食譜 : 莴筍拌雞蛋餅

▶食材：莴筍，雞蛋，玉米澱粉

▶原料：油，鹽，辣椒粉，五香粉，白糖，香油，小米椒，白芝麻，香醋

1.把這個莴筍葉全部給他掰下來，放到一旁備用，再用削皮刀直接去皮。再把它切成長段，大概五六厘米吧，然後我們再把它切成薄片。

2.莴筍片再切成條，放大盆加上兩小勺的食鹽，充分抓勻，腌上一個鐘頭，打出裡邊的水分，把莴筍葉放大盆，加入清水洗幹淨控水撈出，鍋裡放水燒開，莴筍葉焯水一分鐘左右控水撈出，放到冷水中，攥幹放到案闆上切碎；

3.碗中加上兩小勺的玉米澱粉，放一點點清水，充分攪勻，攪拌成非常粘稠的澱粉糊，加入兩個雞蛋，加一點點的鹽，充分打散雞蛋中；

4.把這個莴筍葉子直接放進去，充分攪拌均勻，攪拌成這種比較粘稠的雞蛋菜糊。

電餅铛或者平底鍋薄薄的刷層油，把雞蛋菜糊直接倒進去，攤開薄一點，再撒上一點點黑白芝麻增香，蓋上蓋子煎上三分鐘，中途翻個面煎成兩面金黃，關火出鍋；

5.從中間給它切一刀，疊在一起切成條，長度如果不長的話，從中間給它切一刀，放到一個大碗裡備用；

6.莴筍倒入适量的清水，把裡邊多餘的鹽分淘洗，放到一個大點的紗布中，控掉多餘的水分；

7.準備個小碗，裡邊兒倒上适量的辣椒粉，再加點兒五香粉。放一小勺白芝麻，簡單攪勻，潑上熱油，激出香味，加上一小勺的白糖，先倒上一點生抽，擺上一點香醋。再放一點蚝油，把這個料汁充分攪勻；

8.在莴筍條中，再放一點小米椒，擺上一點蒜末，淋上一點點香油，再把剛剛炒好的料汁直接倒進去，把這個莴筍調料充分拌勻。把這個莴筍葉柄也直接倒進去，簡單拌勻裝盤。

蒜苔

春天的蒜苔是最新鮮的時候，但是千萬不要直接下鍋。教你一個簡單做法，吃起來呢，脆嫩入味，營養解饞，真的配上一碗米飯，太下飯了，保證大家吃一次就會喜歡上他！一起來看看這道美味的蒜苔炒肉吧！

▶推薦食譜 : 蒜苔炒五花肉

▶食材：蒜苔，五花肉，蔥，姜

▶原料：油，鹽，生抽，料酒，玉米澱粉，胡椒粉，蚝油

1.蒜苔清洗幹淨，頭部直接掰掉，再把蒜苔切成三到四厘米左右的小段，切好的蒜放在一個大盆裡，加上一小勺的食鹽。倒入沒過蒜苔的清水，簡單抓勻，放一旁浸泡五分鐘；

2.準備一塊五花肉，先把它切成厚片。将五花肉片兒切成粗絲，切好的五花肉放到一個小碗裡，加上一點點鹽，一點蚝油，少許的生抽，料酒，放一點胡椒粉，少許的玉米澱粉，讓肉吃起來更加滑嫩，充分拌勻，放到一旁腌制幾分鐘；

3.準備紅辣椒，把它切成絲，準備上一點蔥姜，先把生姜去皮，切成薄片，再切成細絲，大蔥切段，和生姜的放到一起，直接切碎，非常細膩的參入肉放到盤子裡備用；

4.蒜苔簡單抓洗一下，控水撈出，蒸鍋放點水，提前燒開，把蒜苔放上去，把蒜苔看開一點，該開的大火蒸兩分鐘，關火先放一旁備用。

5.起鍋燒油，放入蔥姜末，簡單翻炒出香味，把腌好的肉條放進去快速翻炒，把五花肉炒到變色，然後翻炒出來，放入紅椒汁。

6.翻炒半分鐘左右，接下來放蒜苔，然後再來上一點雞精。繼續翻炒半分鐘左右，關火出鍋，準備上一個大點的盤子，将炒好的蒜苔倒入盤子。

春季不僅要多吃應季的食物，更要加強身體鍛煉，兩樣結合才能舒舒服服的。你覺的在春季還有哪些食物非常不錯呢？歡迎留言在評論區分享！

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