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自己做的醪糟上面有一點小白毛

生活更新时间:2024-11-14 10:29:30

主料：大米3人份、水、甜酒曲4袋

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1 . 蒸米飯，份量按3人份，水量隻要保證米飯不糊底就行；

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2 . 米飯蒸好後，如果溫度沒有降下來，就添加涼白開水，如果溫度涼了，就添加溫白開水，總之就是保證米飯的溫度保持在35至40度左右，攪拌後倒入4袋甜酒曲，繼續快速攪拌後放入可以密封的容器中，玻璃瓶、保鮮盒都可以，并用幹淨勺子壓實後蓋上蓋子密封好；

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3 . 放在暖氣片上48小時後即可開蓋食用。如果暫時不吃，可以放進冰箱冷藏，基本上放多久都沒有問題，時間越久風味越醇。

這些年，南北方網友為甜豆漿還是鮮豆漿、甜粽子還是鹹粽子吵翻了天，醪糟倒是難得的南北方口味統一，無論生吃還是熟食，醪糟蛋花、醪糟圓子都是一緻的甜。

那麼，就再贈送給大家一道醪糟蛋花湯的做法。

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主料：醪糟、水、玉米澱粉、枸杞

1 . 鍋中加水燒開後加入醪糟，再次煮開；

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2 . 放入枸杞，玉米澱粉加水調成澱粉水，倒入沸騰的鍋中，輕輕攪動，等再次沸騰後慢慢加入蛋液，再次沸騰後關火即可趁熱吃了。

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注意事項

1 . 醪糟做法很簡單，但是依然有朋友哭訴說做出來的要麼長白毛毛，要麼長黑毛毛，還有長綠毛毛的，各種毛毛……這主要是做醪糟的過程中混入了細菌，要保證鍋、盛醪糟的容器、壓實的勺子等都不能有油和生水，洗幹淨一定要晾幹，這個很重要；

2 . 米飯蒸熟後和酒曲混合攪拌的過程中一定要保持溫度，不能太低，更不能太高，太高會燙死酒曲中的發酵菌。在放入容器後，一定要密封并保持溫度，溫度過低或過高，醪糟都會發酸有時甚至變質。

近期大北方家中的暖氣溫度發醪糟剛剛好。

最後衷心祝願朋友們都能做出甜蜜醇正的醪糟哦。

販賣伊犁文 / 圖

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