材料：糯米100克、芡實30克、紅棗6顆
制法：紅棗去核切成小塊，與洗好的糯米、芡實一同放在鍋裡，加入适量的水，煮爛成粥後，按口味喜好放入糖或鹽調味，即可食用。
選材要點
購買糯米時，宜選擇乳白或蠟白色、不透明、長橢圓形、體型細長、硬度較小的米粒。買回家後要注意糯米需放在密閉、陰涼、幹燥、通風的環境儲存，夏日可置其于冰箱内存放。
專家點評
中醫認為，糯米味甘性溫，入脾、胃、肺經，具有補中益氣，健脾止瀉，縮尿斂汗之功。紅棗益氣補血，芡實益腎健脾，與糯米同煮成粥，可養氣血、健脾胃、強體質、美容顔，可謂男女老少鹹宜佳品。尤為适合小孩、老人、體虛之人食用。
但同時也需注意，由于糯米消化速度快，很容易在短時間内造成血糖的急劇升高和降低，這種激烈的血糖反應是糖尿病患者的大忌，因此糖尿病患者不宜多食。
小貼士
現代研究表明，糯米除了含有蛋白質、B族維生素和微量元素外，其主要成分是支鍊澱粉。支鍊澱粉分支多，容易與酶接觸，所以能很快被消化酶分解；但分支的地方卻有一種不能被消化的物質。也就是說，糯米的消化速度快，但是它往往消化不完全。又因為消化澱粉的澱粉酶主要存在于口腔和小腸，胃部是不能對澱粉進行消化的，如果食入過多糯米，容易儲留在胃腔，尤其是胃動力不足之人。因此一次糯米不宜過多。
而且，對于澱粉類食物，有專家指出，其消化難度不僅與纖維含量有關，還與澱粉的糊化程度有關，也與食物的硬度、粘度有關。就糯米而言，糯米在加熱狀态下，支鍊澱粉會糊化，更有利于被消化酶分解消化。所以，進食糯米制品，熱食比冷食更為健康。
（圖片來源網絡）
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