辣子雞是一道很不錯的美食，很多飯店的招牌菜都是這道菜，像我就很喜歡吃這道菜，每次去飯店吃飯的時候，都會點上一份。但是其價格可都不便宜，一份就要幾十塊，貴的甚至要100多塊。

為此，我還特地去請教了一位飯店廚師，并從那裡學到了飯店辣子雞的正宗做法。與我們平時自己在家做的辣子雞進行對比時，這樣去做的辣子雞，不僅又香、又酥，就連辣椒也能當菜吃。

下面就讓我來教教你，這道菜的具體做法，如何做？包你在家也能露上一手。飯店幾十塊錢一份的辣子雞，自己在家做的話，成本才20塊錢不到，便宜又好吃。

【原料】：雞腿、辣椒、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、雞蛋黃、玉米澱粉、鹽、白芝麻、食用油、蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬

【制作】

1、準備适量幹辣椒，并把辣椒剪成辣椒圈，接着将裡面的辣椒籽篩選掉以後，再往裡面加入适量的熱水，把辣椒給泡發半個小時。

2、辣椒用熱水泡一泡，，就能将它裡面的辣味去掉一部分，這樣做出來的辣椒就會更香，不至于太辛辣。

3、準備幾個雞腿，把雞腿去骨以後。再給它切成大小均勻的肉丁。做辣子雞要首選雞腿肉，口感會特别的嫩，還非常有嚼勁。

4、切好的雞肉丁，我們要往裡面加入半勺鹽、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、一個雞蛋黃，最後再加入一勺澱粉，給他抓拌均勻，腌制半小時。

5、準備一個小碗，往裡面加入一大勺白芝麻，再加入兩勺玉米澱粉，半勺鹽、半勺糖攪拌均勻後，把泡發好的辣椒，加入到裡面抓拌均勻。

6、起鍋熱油，油溫6成熱，把準備好的辣椒直接加入到熱油中，中火對其進行油炸，這樣炸出來的辣椒，就會特别酥脆。

7、做油炸辣椒，一定要先用熱水泡一泡，再裹上芝麻面粉，缺一不可，不然你做出來的辣椒，就會特别焦糊。

8、另起鍋熱油，油溫八成熱，把準備好的雞肉丁加入鍋中，中火對其進行油炸，将肉丁炸至表面金黃後，即可出鍋備用。

9、鍋中留底油加入蔥、姜、蒜、花椒，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，等可以聞到濃濃香味後，即可把炸好的辣椒、雞丁加入鍋中。

10、最後我們要用大火快速翻炒，将辣椒中的香味，融入到雞丁中以後，一道好吃的辣子雞，就可以出鍋食用了。

11、做好的辣子雞，一定要記得趁熱吃，因為這時的辣椒口感是最酥脆的，特别的下酒，你學會了嗎？

今天的美食分享，就給大家介紹到這裡了，相比較于你在家做的辣子雞時，你覺得這個辣子雞的制作方法簡單嗎？

其實，隻需要你掌握幾個關鍵的地方就可以了，你還在等什麼？抓緊學起來。如果有不懂的地方，記得在評論區留言，讓我來為你解答。

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