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南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法

生活更新时间:2024-05-13 03:47:59

黑芝麻湯圓---低糖少油版

salila82，2015-03-05

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）1

昨天去超市，湯圓銷售很火爆。最後的促銷是買一送一，心動了，本想偷個懶買兩包得了，就不用包了。一看配料表，還是果斷放下。買一包黑芝麻一包糯米粉還是自己回家包吧。去年元宵節包了黑芝麻流沙餡和花生醬核桃餡，兩種餡包的湯圓都非常好吃。想要黑芝麻出現流沙的效果，糖和豬油相對放的比較多，這樣吃起來有負罪感。今年還是以健康為主，大大減少了豬油的量，用部分蜂蜜取代白糖。甜度剛剛好，口感甜而不膩，6-7個下肚毫無負擔。零添加，還是自己做的吃起來踏實。

糯米粉 ☜ 180克
溫水140克
熟黑芝麻100克
綿白糖40克
椴樹蜂蜜16克
豬油20克

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）2

1. 先做餡料。100克熟黑芝麻加入40克綿白糖，入料理機打成粉。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）3

2. 放入16克椴樹蜂蜜（圖右）和20克豬油（圖左）。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）4

3. 攪拌均勻，黑芝麻餡就做好了。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）5

4. 将芝麻餡放入保鮮袋整成長方體狀。入冰箱冷凍櫃冷凍半小時。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）6

5. 180克糯米粉加入140克溫水和成面團。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）7

6. 取少量面團放入鍋内煮熟。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）8

7. 将煮熟的面團重新放回原面團中揉均勻。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）9

8. 揉好的面團很柔軟，蓋上保鮮膜防止表皮幹燥。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）10

9. 此時取出冷凍的黑芝麻餡，切成小份，搓成球形。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）11

10. 将面團滾圓，切成一個個大小适合的小劑子。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）12

11. 用手将劑子捏成一個圓形，放入一個芝麻餡圓球。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）13

12. 用虎口将湯圓收口。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）14

13. 如果感覺湯圓表皮有些幹燥，可以在手上拍少許水，将湯圓放入兩手掌之間揉一揉，直到表面光滑。

南瓜糯米黑芝麻餡湯圓的做法（黑芝麻湯圓的做法）15

14. 水開後下鍋煮湯圓，煮到湯圓飄起撈出。

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