“一日之計在于晨”，早餐吃得好，一天精神好。特别是對中老年人來說，早餐更要吃好，盡量少吃油膩和生冷，因為早上腸胃才“蘇醒”，直接塞給它油膩不易消化的食物，難免會影響一天的食欲，所以早餐少油更好。

建議中老年人：早餐别再吃包子、油條了，這6道“營養早餐”，葷素搭配，營養全面，簡單省事，下面，一起看看都有哪些吧！

1.準備适量的紅芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、紅棗、蓮子，把這所有的豆子都倒在一個盆中，用清水多淘洗幾遍，控幹水分備用，把剩下的紅棗、江米單獨清洗幹淨。

2.往江米盆中倒入适量的水，水量沒過一指即可，把紅棗和江米放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸制半個小時即可，把江米蒸熟。

3.準備一個砂鍋，加入半鍋水，加入少許堿面，這樣豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放進去，先大火燒開再轉小火炖煮，倒入少許清水，煮這個八寶粥不能一直沸水咕嘟，否則豆子的表皮很容易破。

4.每一次燒開都要往裡面加水，以此來控制湯的溫度，目的是讓豆子軟面的同時保持完整的外型，這樣浸出來的紅豆湯顔色才紅潤鮮亮，一直保持這種似開非開的狀态，小火慢慢地炖40分鐘。

5.40分鐘以後把蒸好的江米倒入鍋中，用勺子攪勻、攪散，把江米蒸熟以後再放，既有米香味還不會葷湯，江米下鍋以後煮2-3分鐘後把紅棗放進去。

6.根據自己喜愛的稠度勾入水澱粉，經常攪動鍋底以免糊鍋，最後出鍋前再撒一把熟的白芝麻，攪拌均勻即可出鍋，這道香甜濃稠的八寶粥就做好了。

1.在番茄上打上十字花刀，放入開水中燙1分鐘，番茄燙軟以後撈出，把外皮剝掉，切成番茄丁備用，去過皮的番茄口感更好。

2.西葫蘆洗幹淨以後切掉兩頭，先切成薄片再切成細絲，和番茄放在一起，加入食鹽2克，多攪拌一會，殺出西葫蘆中的水分，以免烙制的時候出水，營養口感和賣相。

3.西葫蘆變軟以後，打入一個雞蛋，加入雞粉2克，十三香1克，再放入面粉50克，攪拌成一個粘稠的菜糊備用，做這個煎餅不用加水，西葫蘆腌制出來的水和蛋液就足夠調面糊的了。

4.電餅铛預熱3分鐘，均勻淋上植物油，挖一勺菜糊放入鍋中，攤成薄厚均勻的小圓餅，蓋上鍋蓋開小火烙2分鐘，餅邊緣微微變色時翻面，翻過來之後再烙2分鐘，這時菜糊已經全部定型，我們在上面淋一層植物油，鎖住餅内部的水分。

5.然後翻過來再烙1分鐘，餅的兩面都呈金黃色時，說明已經烙熟了，把煎餅取出來，擺放在盤中即可，這道簡單好吃的西葫蘆煎餅就做好了。

1.大蒜一把放入蒜臼中，加入少許食鹽防止搗蒜時打滑，把大蒜搗成蒜泥，盛放在小碗中，加入香油3克，涼開水少許，攪拌均勻備用，蒜蓉醬可以根據自己的口味來調，加醋、辣椒油都可以。

2.準備面粉60克，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，打入2個雞蛋，雞蛋能使做出的餅口感更軟嫩、營養豐富。這時我們少加一點水，把面粉攪成面糊，攪拌至沒有面疙瘩，再次加入70克涼開水，攪拌成稀稠适中的面糊。

3.準備一把小茴香，洗幹淨切碎放入面糊中，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制時粘鍋，而且煎出的餅色澤鮮亮、好看。把所有的原料攪拌均勻，面糊就調好了。

4.電餅铛預熱3分鐘，均勻淋上植物油，往鍋中挖入适量的面糊，攤成圓形的薄餅，厚度要均勻一些更容易烙熟。蓋上鍋蓋烙1分鐘，餅邊緣微微變色時翻面。

5.翻過來之後再烙10秒鐘即可出鍋，把烙好的小餅卷起來擺放在盤中，配上蒜蓉醬就能食用了，這道軟嫩鮮香的小茴香煎餅就做好了。

1.碗中打入三個雞蛋，加入一勺食鹽，一勺雞精，攪拌打散成蛋液，倒入适量的涼開水拌勻，雞蛋液和水的比例為1:2，這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑，把蛋液上的氣泡用小勺撇幹淨，以免蒸出來的蛋羹不夠平滑。

2.準備老豆腐一塊，切成碎丁裝入盤中；把雞蛋液倒在濾勺中，篩出裡面的氣泡和沒有攪散的雞蛋清，否則不夠平滑，淋入豆腐中，再把豆腐攤平，用保鮮膜蓋住放入蒸鍋中，蒸8分鐘即可。

3.準備五花肉一小塊，清洗幹淨切成肉丁；生姜一塊，切成末；大蔥一段，破開切成蔥花。

4.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉丁，煸炒一會兒，肉丁炒香炒變色以後，放入蔥姜末繼續翻炒。

5.把蔥姜炒香，加入生抽5克，蚝油3克翻炒化開調料，再放入一些水澱粉勾成薄芡，顔色不夠紅潤的話再淋入幾滴老抽，攪拌均勻即可。

6.這時雞蛋羹也已蒸好把它取出來，澆上剛剛炒好的肉汁，一道簡單又好吃的豆腐蛋羹就做好了。

1.準備一些上海青，把根莖切掉，葉片逐個打散放入清水中多沖洗一會兒，把上面的泥沙、雜質洗幹淨備用，大蔥破開切成蔥花，生姜拍散切成末。

2.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥花姜末一起翻炒出香味，加入蚝油10克翻炒化開，把上海青倒入鍋中，開大火翻炒1分鐘。

3.上海青塌軟以後，加入食鹽1克，雞粉2克，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在上海青表面，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋。

1.準備适量的鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭和蝦肉分離，分别裝入碗中，這裡的蝦頭千萬不要扔，一會兒用來熬蝦油鮮味足得很；再切點小蔥白、生姜片、蔥花備用。

2.鍋内放入适量的植物油，放入蝦頭開小火慢慢炸，用鏟子摁壓蝦頭擠出裡面的蝦油，面湯中大部分的鮮味都是來自于這個蝦油，聞到濃郁的鮮香味以後放入蔥段、姜片，繼續翻炒一會兒去除腥味。

3.一直把蝦油熬至咕嘟冒泡，加入适量的清水，湯盡量多一點不容易粘連，蓋上鍋蓋轉大火多燒一會兒，讓蝦油的鮮味充分融入到湯裡面，鮮蝦湯熬好以後把鍋中的蝦頭、蔥、姜撈出來。

3.加入适量的雞粉、胡椒粉、食鹽、生抽調味，把面條放入鍋中，用筷子輕輕地攪散防止粘連，開中火煮制，面條煮到八成熟，把蝦仁放進去，再放兩根上海青燙一下，這道濃郁鮮香的海鮮蝦味面就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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