巧克力烘焙面包-tft每日頭條

巧克力烘焙面包

生活更新时间:2024-08-08 23:10:48

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）1

爆發力超強的一款面包，烘烤時滿屋飄着濃郁的巧克力味，外皮是焦脆口感，内心确非常柔軟，還有着淡淡的香蕉味，口感非常層次~

By 尖尖實驗室【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋面粉 280克
低筋面粉 50克
可可粉 15克
白砂糖 25克
鹽 3克
香蕉泥 100克
酵母 3克
牛奶 170克
黃油 25克
耐高溫巧克力豆 50克

做法步驟

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）2

1、除黃油和巧克力豆全部投入廚師機，揉至擴展狀态

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）3

2、加入黃油和耐高溫可可豆揉至完全擴展

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）4

3、即能拉出有韌性且不易破的薄膜。

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）5

4、揉好的面團滾圓放入容器蓋上保鮮膜，進行一次發酵

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）6

5、發酵至2.5倍大，手蘸幹粉輕戳不塌陷不回彈即為發酵完成

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）7

6、發酵好的面團均分成5個小面團滾圓，蓋上保鮮醒發弛20分鐘。

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）8

7、醒發好，取一個面團，底部向上用手拍扁

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）9

8、然後由下至上疊過去，如圖

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）10

9、在由下至上滾過去收口，如圖

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）11

10、旋轉90度，收口底部向上

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）12

11、由下至上疊過去，如圖

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）13

12、在由下至上滾過去收口，如圖

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）14

13、疊好的面團滾圓。

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）15

14、依次做好放入烤盤，進行2次發酵

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）16

15、發酵至2倍大取出

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）17

16、表面篩少許面粉，割十字口。

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）18

17、烤箱230度預熱，預熱好放入烤盤，轉190度烘烤20分鐘即可

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）19

18、取出放涼後密封保存。

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）20

19、成品

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）21

20、成品

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）22

21、成品

巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）23

22、成品

小貼士

步驟7-13直接影響面包的擴張爆發力，一定要做好。

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