随着春季的到來，天氣也開始逐步升溫，洋溢的陽光照曬在肌膚上溫暖至極，讓人們不禁享受着春天帶給大家的溫暖，很多朋友都喜歡在春季多吃一點水果，來補充人體的維生素與營養，的确是很不錯的選擇。而且現在的農業技術也是特别發達，各種水果隻要大家想吃，不管在什麼季節都可以吃到。但是小編個人還是喜歡“不季不食”，個人認為吃應季的水果還有蔬菜，不僅味道正宗而且價格也是特别實惠，不用去花那些冤枉錢，也可以理解為小編實在是太窮了吧！

在春季當下這個季節，也是有很多水果熱銷的，小編尤其對“菠蘿”特别的衷愛，不僅酸甜可口，而且營養豐富，唯一一點不足的地方可能就是吃多了會上火吧。但是小編發現在日常生活中有不少小妙招可以将這個問題解決的很好，那就是用菠蘿進行燒菜，燒出的菜真是又好看又美味，菠蘿吃再多也不怕上火了。尤其是用菠蘿做的一道“菠蘿秘燒排骨”，一想起來就讓小編直流口水。所以吃菠蘿怕上火？試試這種吃法，5分鐘就能學會，味道超贊！

這道“菠蘿秘燒排骨”第一次吃的時候還是在姐姐家吃的一道美食，平時沒事的時候，她的姐姐就别特喜歡在廚房研究一些稀奇古怪的美食實驗，喜歡嘗試性的将各種食材混搭在一起，但是還真别說，經過她自己一番不斷努力和嘗試，确實創作出不好屬于自己的私房菜，這道“菠蘿秘燒排骨”就是她其中一道拿手的好菜，當這道菜呈現在餐桌上的時候，不僅沒有被這種奇葩的搭配給驚吓到，反而确實特别的有食欲，尤其是小孩子們，一上桌就還是瘋搶，不一會兒的功夫，滿滿的一盤菜就被搶光了，效果真是驚人！那麼今天小編就把這道“菠蘿秘燒排骨”的做法分享給大家，希望大家可以喜歡姐姐的這種做法！

制作“菠蘿秘燒排骨”所需要的食材有：排骨，菠蘿，蔥，姜。

調料有：醬油，玉米澱粉，湯，鹽，料酒，番茄醬，白醋。

菠蘿現在是應季，特别的便宜，小編這裡賣1.5一斤，姐姐買了一個才花了4塊多錢，而且水果小販服務也是特别周到，将菠蘿削的特别幹淨，這樣也省去自己回家再處理，而且自己處理起來也比較麻煩。再一個主材料就是排骨，排骨的營養與美味小編就不用多介紹了，幾乎是沒有人是不喜愛的，可謂是一道男女老少通吃的美味食材了。排骨挑選好以後，也可以麻煩賣肉師傅給加工成小段，所以現在的社會真的是服務到位，太便民了。回到家後姐姐将買回來的排骨段用清水反複清洗幾次，然後控水備用。菠蘿也切成與排骨大小一緻的塊狀，然後放入淡鹽水浸泡一下，姐姐說着這可是一個小竅門。這樣做可以使菠蘿在吃的時候會更加的香甜，酸度降低。

食材簡單在姐姐的手中很快的就被處理完畢，隻見姐姐不慌不忙的又将排骨放進一個盆中，加入蔥，姜，料酒，醬油将排骨腌制起來，姐姐說排骨至少要腌制20分鐘以後才會更加的入味。排骨腌制好之後，将排骨篩選出來，準備一些玉米澱粉，再将排骨用筷子夾住在玉米澱粉中打個滾，讓排骨全身均勻的裹上一層澱粉，小編很是好奇，一遍小編在家炸排骨的時候都是腌制好直接開始炸，為什麼姐姐要這樣操作呢？原來跟姐姐聊天之後才知道加上這個步驟排骨在炸制的時候，可以鎖住排骨體内的水分，食用起來更加的鮮嫩可口。

排骨全部裹好澱粉以後，放在一旁備用。然後起鍋燒油，油溫六成熱，然後轉成中火，下入準備好的排骨開始炸制，排骨下鍋之後不要過急的攪動它，待它稍稍炸制定型，再用筷子将排骨撥散慢慢炸，當排骨呈淡淡金黃色時，将排骨撈出準備複炸。油溫回升至六成熱，再次将排骨倒入鍋中複炸，複炸的時間不宜過長，保持在30-40秒即可撈出控油備用，炸的時間過長容易使排骨吃起來比較柴，口感差！

接下來隻見姐姐又開始調制一種醬汁，4勺番茄醬，4勺白醋，20勺水最後在來上一點點鹽，這就是姐姐調制糖醋汁的私人秘方，姐姐說其實也沒有什麼特别的标準，每個人的口味都是不一樣的，大家都可以随着自己的口味調制，衆口難調也是這種道理。起鍋燒熱，倒入少許食用油，再将控淨水的菠蘿塊進行翻炒，姐姐說，菠蘿稍微炒一下，可以讓菠蘿吃的時候不會有那麼重的酸澀味道，當菠蘿的香味慢慢飄出鍋中，姐姐迅速的将調好的糖醋汁倒進鍋中，糖醋汁與熱鍋之間的碰撞，緻使糖醋與菠蘿的果香彌漫于整個空氣中，清爽香甜，美不可言！

鍋中的糖醋汁與菠蘿開始慢慢燒開之後，姐姐又将炸制好的排骨倒入了鍋中，讓排骨和菠蘿稍微焖煮一會，充分吸收菠蘿和糖醋汁的味道，待湯汁變得稍微濃稠一點，最後加入了一下水澱粉使湯汁變得更加濃郁時，這道“菠蘿秘燒排骨”就可以完美出鍋了！姐姐說這道菜不适合大火收汁，相反要湯汁稍微多一點點吃出來口感才會更加的有滋有味！今天小編分享的做法是一種特别家常的做法，希望大家可以喜歡，如果大家對于其它水果還有什麼更多更好吃的做法也歡迎在評論區留下寶貴的建議，讓小編多多的改正，如果喜歡小編的做法，那請您親自嘗試一下吧！

最後小編總結下“菠蘿秘燒排骨”做法需要注意的細節：

1：排骨在清洗時盡量多清洗幾次，如果時間充足可以浸泡一下，讓排骨體内的血水盡可能多泡出一些，

2：排骨在剁塊的時候，不宜過大，炸制的時候可以減少時間，也方便排骨成熟。

3：排骨在炸制時，澱粉要裹均勻，油溫也要高，要不然澱粉容易脫落，排骨不定型。

4：烹饪時，需将菠蘿先放入鍋中炒一下，可以使菠蘿吃起來更加的香甜。

5：這道菜一定要有一些湯汁，食用起來才會有排骨鮮嫩，果香濃郁的口感。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!