常見的食品保鮮方法?真空盒保鮮法：用真空保鮮盒，把做好的菜裝進去，先不要抽真空，入微波爐加熱10分鐘殺菌取出後立即抽真空這樣處理的菜肴和保證可在常溫下貯藏一周不變質一般作為淘寶上的賣家而言，是不錯的方案，我來為大家科普一下關于常見的食品保鮮方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

常見的食品保鮮方法

真空盒保鮮法：

用真空保鮮盒，把做好的菜裝進去，先不要抽真空，入微波爐加熱10分鐘殺菌。取出後立即抽真空。這樣處理的菜肴和保證可在常溫下貯藏一周不變質。一般作為淘寶上的賣家而言，是不錯的方案。

濕水保鮮：兩個盤子，大的裝水，小的裝食品并蓋濕毛巾然後放進大盤裡

食品防腐劑保鮮：

防腐劑主要是能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而幹擾其生長和繁殖。防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜産生作用。由于能破壞或損傷細胞壁，或能幹擾細胞壁合成的機理，緻使胞内物質外洩，或影響與膜有關的呼吸鍊電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。作用于遺傳物質或遺傳微粒結構，進而影響到遺傳物質的複制、轉錄、蛋白質的翻譯等。作用于微生物體内的酶系，抑制酶的活性，幹擾其正常代謝。從而現實保鮮作用。

調節氣體成分保鮮：

通過調節氣體成分，用惰性氣體取代氧氣，從而抑制微生物的生長。

4.保鮮膜：

保鮮膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的細菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，方便微生物入侵。蔬菜和果品适合放置于溫度較低而濕度較高的超市保鮮櫃中。

保鮮櫃冷藏法：

保鮮櫃裡可以設定恒溫冷藏，對濕度的要求也比較精準。對于果蔬、肉類，可以進行最安全方面的保鮮。且還有展示作用，對産品的銷售也有很大的幫助。

微波保鮮法：

采用微波在很短的時間（120s）将其加熱到72℃，然後将這種經處理後的食品在0-4℃環境條件下上市，可貯存42-45天，不會變質，十分适宜淡季供應“時令菜果”，備受人們青睐。

微生物保鮮法：

乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種“nh-9菌株”這種菌株能夠制成去乙烯的“乙烯去除劑nh-t”物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、松散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和松軟的作用，有明顯的保鮮作用。

風幹保鮮法

尤其是在氣候幹燥的西北部，風幹法經常被運用。肉類風幹後，可以最長保持幾十年。比如火腿風幹後，保鮮力度長久，時間越長反而價格越高。風幹主要是用于肉類。像鮮花、果蔬類風幹後，也可以進行相應的保存。比如百合、玫瑰風幹後，可以放置一兩年進行食用或者藥用。風幹主要是去除食物中的水份，在不同的溫度下進行通風貯藏，對于平時的水果蔬菜保鮮沒有什麼作用。

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