我家的孩子都特别愛吃帶餡的東西，像餃子，包子，餡餅之類的，包子中最喜歡吃的還是小籠包子，因為它小巧可愛，暄軟鹹香，發面的還好消化，孩子們吃的時候兩三口就能吃完一個，一般吃上七八個就飽了，我嘛一口一個，吃上十個也隻能說是七成飽啊！

那麼我們在家做小籠包麻不麻煩呢？我可以肯定的告訴你，真的一點都不麻煩，因為它也不需要二次發酵，還不用擀面杖擀皮，和好面調好餡兒，下好劑子直接包就可以了，比我們平常包的包子還要簡單。下面我們來看下它的做法吧！

【準備食材】

面粉500克

酵母粉5克

白糖10克

雙效無鋁泡打粉5克

溫水270克

豬油15克

【制作方法】

1:将10克白糖（白糖可以促進酵母的發酵，吃不出甜味的）5克酵母粉倒入270克溫水中，攪拌至白糖和酵母融化

2:倒入500克面粉，将5克雙效無鋁泡打粉倒入到面粉中，再加入15克豬油

将化好的酵母水，分次少量的加到面粉中，邊加邊攪拌，攪拌到沒有幹面粉，和成一個偏軟一點的面團（這個面團比我們平時蒸包子的面還要軟一些）

案闆上撒上少許幹面粉防粘，将和好的面團放在案闆上，像搓衣服一樣，來回的揉搓面團

因為面團比較軟，所以很容易就可以揉的光滑，然後将面團封起來醒面二十分鐘。

3:醒面的時間我們來調餡兒，将豬肉（選擇肥瘦相間的會更香，但我家都不愛吃肥肉，所以我選的是瘦點的）清洗幹淨，放入絞肉機攪成有顆粒感的肉餡，提前準備好半碗花椒水，将花椒水分次少量的攪打到肉餡當中，攪打的時候要順一個方向攪打，使花椒水全部被吸收之後，加入味極鮮醬油，蚝油提鮮，少許冰糖老抽上色，再加入适量的蔥花和姜末，倒上一大勺料油（油中放入蔥姜香葉八角香菜，用小火慢炸，将其炸香至焦黃後撈出渣子，用這個油調餃子餡兒包子餡兒都很香）再滴入少許香油增香，最後隻需加少許鹽調味就可以了，不需要加雞精十三香，但調出的餡兒絕對又鮮又香，攪拌均勻，這樣肉餡也調好了。

4:面團醒好之後不用揉面，直接撒上少許幹面粉，搓長，建議用刀切成等份的小劑子，因為面太軟，用手揪面團容易粘手，

将自己切口處向上，撒上少許幹面粉，用手拍扁

5:直接拿一個劑子，不用擀皮兒填上餡兒

我們包的時候，左手托着劑子，右手大拇指和食指，捏着邊緣一邊向上提着一邊捏褶的包，左手大拇指可以将餡兒向裡塞，因為面軟，所以雖然劑子很小，餡兒多，還是很好包的。

6:包好之後，放入蒸鍋，蒸鍋中要墊上不沾墊，或者刷油，防粘，不然會拿不起來的哦，

然後醒發，醒發到看着體積明顯比剛才的要大，拿起來手感輕飄飄的，就可以水開上汽蒸15分鐘，焖兩分鐘出鍋

這樣小籠包就做好了，

因為家裡沒有小的蒸籠所以隻能用大蒸鍋做了，但你看這小小的一個是不是很可愛，一口一個真心過瘾，别看它小，餡兒可真不少，從底面可以隐約看到餡，真的特别好吃，那麼為了大家一次成功不浪費，我再總結一下制作的要點吧。

【制作要點】

1:和面的時候，水的量可以根據自己家面粉的吸水性酌量的添減，但和的面團一定不能硬了，不然我們包的時候，就不好包了

2:有人說不是說不用二次發面嗎？那你不是醒了二十分鐘。其實我們醒二十分鐘的面，目的是讓面團更好的吸收水分，面筋會達到更好的延伸性，這樣我們包的時候就不用擀面杖直接包，短時間面是發不起來的，如果天氣熱可以減少酵母的用量，面就不會很快的發起來了。

3:包好之後是不可以直接就上鍋蒸的，要等到包子達到體積明顯比剛才的大，拿起手感輕飄飄的程度，這樣再水開蒸，計時是從上汽的時候開始算時間。

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