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食用油怎樣保存最好

健康更新时间:2024-07-22 16:12:16

#守護銀齡世界#

作為全家擔當廚房重任的那個人，每餐食用油是不可缺少的調味品，更有絕大多數人為了省事以及追求便宜，選擇大桶油，如果一時間吃不完，還可能出現油脂氧化。

食用油怎樣保存最好（食用油怎麼儲存）1

油脂氧化是什麼？它也被稱為脂肪酸敗，主要指的是脂肪分解後，所生成的遊離脂肪酸，其中的不飽和脂肪酸在植物油儲存過程中，包括溫度、濕度、光線、氧氣等，一旦生成氫過氧化物，人們就能從中吃到哈喇等異味。

如果你仍不在意，還繼續吃這樣的食物，輕則出現腹瀉、腹脹、嘔吐、惡心、頭暈、頭痛，重則還可能誘發慢性病、心腦血管疾病、腫瘤等多重危險。所以，在食用油的儲存上應該科學面對。

食用油怎樣保存最好（食用油怎麼儲存）2

食用油如何科學儲存？

恰恰是因為食用油容易氧化酸敗的條件，大家就可以從中入手，既然氧氣是其中的一種因素，那麼就需要大家用過的植物油及時封存起來，如果是大桶油，為了無數次打開，從中進入大量氧氣而發生油脂氧化現象，還可以選擇放在适中的油壺裡，還有助于每次放油的量。

不過，更好地選擇還是小桶油，這麼做的目的，還可以幫助大家換着食用油的種類，如大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、菜籽油等等，更能幫助機體吸收不同種油中的營養物質。

食用油怎樣保存最好（食用油怎麼儲存）3

再有就是光照，很多人都會把植物油放在光照下面，殊不知，經過光照的照耀，植物油中大量的不飽和脂肪酸更容易經過氧化，而生成上面所說的氫化氧化物，這是因為光照可以加快油脂氧化的速度。

大家在購買食用油時，通常也都會看到上面會标準“需要避光保存”的标識，大家就不要放在窗台邊上了，應儲存在陰涼幹燥處。

食用油怎樣保存最好（食用油怎麼儲存）4

還有溫度上，要特别注意的是，很多人有一個習慣，在烹饪美味菜肴時，喜歡順手把植物油放在天然氣/煤氣旁邊。那麼，植物油也可能因為周圍溫度過高，而使食用油中的過氧化值超标。

最後，在吃植物油方面，建議大家遵循最新版的《中國居民膳食指南》，即每日成年人吃油量要控制在25~30g。即便現在的植物油與動物油相比，前者的不飽和脂肪酸含量高，但也不适宜過量進食，多吃同樣會因為體内脂肪蓄積過多，增加肥胖以及相關的代謝綜合征發生危險。

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