長興幹挑面醬油的配方-tft每日頭條

長興幹挑面醬油的配方

美食更新时间:2024-11-24 00:18:56

要求

幹挑面，顧名思義就是一是要“幹”，沒有湯，僅隻是少量的油汁，夠面條潤滑就可以。二是要“挑”，就是将面條不斷地高高挑拌，以讓少量的油亮汁水勻和在面條上。三是必須好的“面條”原料。煮面工藝也是十分關鍵的。

糧食内部的香味被透析出來，伴之于新鮮豬油的動物肉香，以及店家傳統自做的辣佐料、香細蔥，傳統大豆醬油和味粉，就烹制出無以筆底言傳形容的香味。

幹挑面的做法

蔥打結、蒜瓣剝好、姜切片,雞蛋煮上剝殼.肉皮焯水,撈出，沖去浮沫
處理素雞,素雞切片，稍稍厚一點沒關系,鍋中放适量油，煎素雞（一開始會油濺的厲害哈，可以蓋上鍋蓋）,兩面都要煎
煮鹵汁,清水放香料.生抽、老抽、料酒,白糖,鹽,蓋上鍋蓋煮10分鐘左右,下姜片蔥結蒜瓣,鹵起來呀鹵起來
鹵汁裡放肉皮,放雞蛋,放素雞,放老鹵汁（如果是第一次鹵東西，這個就米有哈，也沒關系的）
大火煮10分鐘，轉小火慢慢鹵到入味,這個我泡在鹵汁裡一晚上，第二天開吃！哈哈
鹵汁處理,撈出香料渣，濾出鹵汁,這個下次做的時候就是老鹵汁了.可以在加了新料的同時倒進去同煮，每一次不用留很多的，定量那點就行了,放冰箱，不常做鹵味的話，最好速凍，有時間就拿出來煮下再繼續冷藏
做幹挑面,煮一鍋開水下面條這個時候切點蔥花,面條煮開.放小碗涼水（我那天直接用小鍋盛水。。。上。。。）繼續大火煮.這個時候取碗，放鹽、油（最好是豬油哈）、老抽生抽、蔥花.面條再一次煮開.馬上撈出來，放到面碗裡,淋點醬油再,稍稍拌勻下
放上鹵蛋，鹵素雞即可，啃的時候再好好拌勻

長興幹挑面醬油的配方（舌尖上的美味長興幹挑面）1

長興幹挑面醬油的配方（舌尖上的美味長興幹挑面）2

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食鱿魚須怎麼做
鱿魚須怎麼做?鱿魚清洗幹淨，蔥切花，幹辣椒切段，姜蒜切成末備用，我來為大家講解一下關于鱿魚須怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!鱿魚須怎麼做鱿魚清洗幹淨，蔥切花，幹辣椒切段，姜蒜切成末備用。鱿魚分成單根，水燒開後，将鱿魚須放進去汆燙，變色後瀝水... 2022-08-01
美食簡單的早餐雞蛋餅的做法
早餐是一天中最重要的一餐，既要吃得好又要營養充足，好多朋友都想自己在家做早餐，吃着安全又衛生，今天小玲就分享一款早餐雞蛋餅的懶人做法，既簡單又好吃，看看我是怎麼做的吧。所需食材：300克普通面粉，30克玉米澱粉，3克鹽，雞蛋【詳細步驟】1：... 2023-01-08
美食新鮮枇杷怎樣做水果汁
梅子★放心買○果大核小選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊、果實飽滿的梅果品種。○果面幹燥果形肥嫩餡滿、果面幹燥、無水迹現象。○無茸毛果面茸毛已落而且有光澤的果實為優質新鮮梅子。★不能買○表皮過青表皮呈青色的梅子過生，味道酸澀，不建議購買... 2023-04-04
美食在家裡怎麼做出好吃的窩窩頭
窩窩頭可以說是一種非常有名的主食了，我小的時候雖然沒有吃過真正的窩窩頭，但是就聽“窩窩頭就大鹹菜”、“窮的每天隻能吃窩窩頭”的這些描述中就知道傳統的窩窩頭并不好吃。現在市面上也出現很多窩窩頭美食，它們雖然外形上還是保持傳統“窩窩頭”的樣子，... 2023-03-21
美食百香果皮怎麼吃教你三種做法
百香果皮怎麼吃教你三種做法?，今天小編就來聊一聊關于百香果皮怎麼吃教你三種做法?接下來我們就一起去研究一下吧!百香果皮怎麼吃教你三種做法我好喜歡吃百香果，一般你們都怎麼吃百香果呢？現在剛剛好是百香果的季節。我呢喜歡拿來泡蜂蜜喝水，或者直接刨... 2022-11-30
美食嫩黃豆做豆腐
豆腐花（也叫豆腐腦），是一道著名的特色傳統小吃，是用黃豆制作而成。豆腐花的制作需先将黃豆浸泡，使其吸飽水分，然後再加以打漿、濾渣、煮沸、降溫至90度，最後步驟為“沖豆花”，意即将豆漿沖入凝固劑中，靜置5-15分鐘，美味嫩滑的豆腐花就做好了。... 2022-12-30
美食簡單又美味的早餐雞蛋餅的做法
最近天氣冷，早上我就越來越不願意起來，想着能懶一會就是一會。所以最近我都在研究快手早餐，什麼吐司，三明治，面條之類的都做過了，可以來做一份雞蛋餅吃吃。因為雞蛋餅的做法也很簡單。把雞蛋，面糊，随便自己想放什麼蔬菜都可以放上去，調成面糊了以後再... 2023-01-08
美食炸麻花好吃方法又簡單
炸麻花好吃方法又簡單?材料：高粉200克、雞蛋3個、糖40克、鹽4克，下面我們就來說一說關于炸麻花好吃方法又簡單?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!炸麻花好吃方法又簡單材料：高粉200克、雞蛋3個、糖40克、鹽4克。将以上用料和成面團，醒... 2022-06-30
美食秋天喝的營養米糊
很多人的早餐都喜歡喝牛奶或者豆漿，每天都是這2種，自然少了一些吸引力。我家早餐經常做米糊吃，五谷雜糧和果蔬做出的米糊，飽腹感強，營養更全面，還能幫身體補充能量。最重要的是做法非常簡單省時，把食材準備好，放進豆漿機或破壁機内，20分鐘左右就能... 2023-03-23
美食西安灑金橋必吃館子
西安的美食街在哪？回坊！當然這裡指的不是所謂的“網紅回民街”，人群湧動燈火輝煌，以及全國同款小吃。對于會吃的老土著來說，回坊那些不嘈雜夠安靜有生活，且有足夠多美食的小道，才是真正的美食街！就好比灑金橋，回坊裡的小街道，夠生活夠美味。甑糕、胡... 2023-01-03
美食這個價格買不了吃虧
買食用油，隻看價格不靠譜，符合4點就是優質好油，炒菜香油煙小食用油，是家家戶戶必不可少的一種調料，大家懂得怎麼去購買嗎？有些人說，價格貴的是好油，也有人說大牌子的是好油，更有人顔色深的是好油，其實都不對，今天我就和大家說說如何挑選食用油，建... 2022-12-09
美食肉制品滾揉機商用
全自動真空滾揉機牛肉雞肉整鵝滾揉機适用于食品廠，大型餐廳，食堂，酒店等食品制造行業，可以快速地将腌料吸收到食物内，如果是大型肉塊的話可以搭配鹽水注射機讓肉的纖維快速打開，之後用滾揉機腌制效果更好。商業大型肉制品攪拌機的用途主要是将加工的肉類... 2022-11-04
美食帶魚好吃下飯的做法
小的時候，下午放學早，不到4點就回家了，還記得那時，每天放學回到家裡，偶爾就會在樓道間看到外婆坐在那裡炸帶魚，小火慢炸，往往需要好幾個小時；讀小學時，家裡使用的還是蜂窩煤，爐火小，遠遠比不上如今的液化氣或者是天然氣，爐火小造就了老輩人慢工出... 2023-02-13
美食昂刺魚怎麼做最好吃
主料昂刺魚适量生姜幾片蔥花一根調料豆瓣醬一勺鹽2克玉米油8毫升By逝去的諾言2017用料主料昂刺魚适量生姜幾片蔥花一根調料豆瓣醬一勺鹽2克玉米油8毫升做法步驟1、1準備材料準備。2、2油鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入昂刺魚煎至兩面偏黃。3、3... 2023-03-23
美食韭菜餃子餡的調制方法及步驟
對于不愛吃肉的人來說，這個餃子餡料是素食主義者的最愛，我兒子也很愛吃。當然了，這也可以蒸包子或者烙餅或水煎包等等。愛吃的吃貨們趕緊學着做吧很簡單哦1.先把胡蘿蔔切成顆粒狀，備用2.然後把蔥姜切碎，備用3.然後鍋中燒熱水，把粉條煮熟，大概3-... 2023-01-10
美食泡菜的腌制方法正宗做法
1、四川泡菜母水在制作時需要準備高粱酒，50克，白蘿蔔和青蘿蔔以及水蘿蔔還有胡蘿蔔各準備一個，卷心菜一個，長豆角，一把藕，青辣椒以及小紅辣椒和嫩姜，各适量準備一些，，帶汁的野山椒，準備半瓶花椒一小把，桂皮香葉，冰糖和老姜以及粗鹽，還有清水，... 2023-02-10
美食雞蛋土豆餅最好吃的做法
曾經在貼吧上看到一篇文章，說“十個人中有八個都愛吃土豆”，下面是網友們的一片肯定聲，幾乎都在說自己如何如何愛吃土豆。回想一下，身邊的親戚朋友，有不喜歡吃香菜的，有不喜歡吃蓮藕的，有不喜歡吃青菜的……，但是好像确實沒聽誰說過不愛吃土豆。土豆不... 2023-01-08
美食電餅铛單餅正宗做法
北方特色單餅，3分鐘就能學會，1次烙7張，簡單快速，柔軟又勁道。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？單餅是我們北方人最重要的一道面食，北方人最喜歡吃的就是面食了。尤其是單餅，最為出名，單餅柔軟勁道，... 2023-03-08
美食鮑魚炖土豆怎麼樣做好吃
鮑魚炖土豆怎麼樣做好吃?鮑魚處理幹淨洗淨，土豆去皮洗淨切成滾刀塊，今天小編就來說說關于鮑魚炖土豆怎麼樣做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!鮑魚炖土豆怎麼樣做好吃鮑魚處理幹淨洗淨，土豆去皮洗淨切成滾刀塊。蔥，姜切片，蒜扒瓣備用。鍋中倒入食用... 2022-07-14
美食如何做一碗肉絲面
#「閃光時刻」主題征文二期#天氣越來越冷了，人們吃面的熱情，也越來越高漲！原本就很火的面館，現在變得更加生意興隆了！滿屋子人排隊等着吃面，是常有的事！面條是深受人們廣泛青睐的美食！以米飯為主食的南方人，對面條也是熱愛有加！作為北方人的我，自... 2022-10-30
美食豬雜怎麼做好吃
豬雜怎麼做好吃?食材：豬雜500克、酸菜200克、姜蔥适量、料酒2勺、醬油1勺、蚝油1勺、白糖适量、澱粉1勺、鹽少許，下面我們就來聊聊關于豬雜怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!豬雜怎麼做好吃食材：豬雜500克、酸菜200克、姜蔥适量... 2022-06-26
美食蒸純糯米粉的做法
糯米粉一定要試試這種做法，一蒸一卷，軟嫩甜香，一口一塊真解饞。現在是夏天，天氣特别熱，就愛吃一些冰涼軟糯的糯米糕，一口一塊停不下嘴的節奏，别說小朋友愛吃了，大人看着也嘴饞。從小就很愛吃各種軟軟糯糯的食物，尤其是用糯米粉做的各種美食和小吃，我... 2023-03-23
美食芹菜土豆絲簡單炒法
家常下飯菜！時間少做這個簡單方便！By愛做飯的魔術師用料土豆2個芹菜2根蔥末少許蒜末少許油适量鹽3克醬油1勺花椒粉少許做法步驟1、土豆切絲！多洗幾次！2、芹菜從中間切開後，切成寸段！3、蔥切好備用4、蒜切末5、把土豆絲放入開水焯30秒，撈出... 2022-11-04
美食蒸菜難不難
南方人：就這樣把你蒸服熱氣騰騰的蒸籠，在冬天總給人許多期待與想象。在北方，蒸籠一掀，各式各樣的包子饅頭花馍馍，奪取了面食愛好者們的芳心。然而，蒸籠裡蒸着的，卻不一定是大饅頭——還可能是南方人的美食宇宙。南方人表示，給我一個蒸籠，讓你見識見識... 2023-01-20
美食蒜苔炒臘牛肉
蒜苔炒臘牛肉?，今天小編就來說說關于蒜苔炒臘牛肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!蒜苔炒臘牛肉臘牛肉先用水煮一會然後放溫水裡面清洗，怕油的話。可以加面粉洗然後把煮好的牛肉切薄片，蒜苔切成均勻的段。熱油鍋，開小火，先把蒜炒香接着開中火，加入紅椒... 2023-01-21
美食油酥火燒怎麼做又軟又好吃
大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹饪出最合胃口的家常味，歡迎關注！不用去外面買，在家也能做油酥火燒，層層酥脆，太好吃了，出鍋全家搶着吃。酥火燒在我們這裡，又叫燒餅，相信大家并不陌生，好多早點攤都賣火燒夾肉，包酥火燒... 2022-12-03
美食合肥特色美食小吃有哪些
賈不假包子說起包子，最能吃到兒時味道的就是老面包子了。賈不假的包子不同于市面上放酵母泡打粉的包子，它用的還是家裡以前用的老面發酵的手法，不添加任何添加劑。賈不假的肉包，豆腐包，蘿蔔包，青菜包和野菜包都是經典，喜歡吃甜的一定要去嘗嘗他們家的豆... 2022-12-20
美食蒸燒白的做法竅門
就是好這口老鹽菜的味道，圖雖然醜點味道還不錯By小周周是一個胖子用料五花肉1塊老鹽菜适量紅燒老抽适量雞精适量花椒少許姜1塊豆瓣醬少許做法步驟1、五花肉整塊洗幹淨，鍋中加水煮，水沸騰後煮五到十分鐘左右起鍋，等待肉冷的時候準備其它的。2、把姜切... 2023-03-20
美食蔬菜中草酸含量為多少時就要焯水
本期導讀：營養師：炒菜前必須焯水的幾種蔬菜，有的草酸高、有的藏着小蟲子多吃蔬菜和水果永遠都是長輩的囑咐，同樣也是醫生的膳食建議。這是因為蔬菜當中含有維生素以及其他成分，這是我們日常生活中所必須要補充的營養，所以如果發現我們的身體出現了疾病的... 2023-03-22
美食美味蜜汁肉脯的做法
美味蜜汁肉脯的做法?主料：豬肉500克、蚝油20克、生抽醬油20克、料酒10克、細砂糖25克、鹽5克、味精1克、花椒粉2克、胡椒粉1克、醋2克，我來為大家科普一下關于美味蜜汁肉脯的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!美味蜜汁肉脯的... 2022-06-15

tft每日頭條

> 美食

> 長興幹挑面醬油的配方

長興幹挑面醬油的配方

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注