夾心可可蛋糕塊的做法?材料:雞蛋2個,低筋面粉25g,可可粉8g,牛奶20g,色拉油20g,糖(蛋黃)10g,糖(蛋清)33g,白醋或者檸檬汁4-5滴,猕猴桃果醬 10克(個人口味酌情增減),我來為大家講解一下關于夾心可可蛋糕塊的做法?跟着小編一起來看一看吧!
材料:雞蛋2個,低筋面粉25g,可可粉8g,牛奶20g,色拉油20g,糖(蛋黃)10g,糖(蛋清)33g,白醋或者檸檬汁4-5滴,猕猴桃果醬 10克(個人口味酌情增減)。
分離蛋黃蛋清,裝蛋清的碗不能有油和水,将蛋清放冰箱冷藏。先來做蛋黃糊,打散蛋黃,加糖10克至融化,分2次加入油攪打至蛋黃乳化,乳化的蛋黃比較粘稠,加入牛奶拌勻。
篩入可可粉和低筋面粉,攪拌成沒有顆粒的可可糊。
烤箱170°預熱,從冰箱取出蛋清,加入4-5滴白醋或者檸檬汁,分3次加入糖打發至偏幹性發泡。
先将打發好的蛋清取出三分之一到可可糊裡切拌均勻,再将拌勻的可可糊全部倒入剩餘的蛋清裡繼續切拌均勻,倒入墊好油紙的模具裡。
170°中層烤13-15分鐘。
取出從高約20厘米處放手震一下排出熱氣,防止回縮,從烤盤帶油紙一起取出晾涼。
切段,抹上果醬即可。
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