茉莉花茶，又叫茉莉香片，屬于花茶，已有1000多年曆史。不同地域産的茉莉花泡出來的口味也不同，好的茉莉花茶，要具備以下三個條件：

1、最有契合度的茶胚

就是和茉莉鮮花香味高度契合，并且在窨制完成後具備良好湯色和口感的茶胚。

2、高品質的茉莉鮮花

所謂橘生淮南為橘，橘生淮北為枳，不同地方的茉莉鮮花在香型、香基數量和精油含量上都是有差别的，比如廣西的茉莉鮮花雖然大，但是香味中透着一種熟味，故而不适合窨制高端茉莉花茶，而福州的茉莉鮮花香味冠絕全球，所以是制作頂級茉莉花茶不可替代的選擇。

3、高超的窨制技術

茉莉花茶的窨制過程，不隻是單單的茶葉對茉莉鮮花香味地吸附，更主要的是在窨制過程中茶胚的轉化。傳統茉莉花茶窨制工藝由于在九窨的時候就達到了一個飽和狀态，繼續窨花則會造成茶胚過度轉化或者鮮花浪費。所以，在很長一段時期内，就是茉莉花茶的巅峰。

但是在2008年福州海西茶廠探索的濕胚連窨工成功突破了九窨的極限，2013年海西茶廠的十三窨茉莉花茶金種籽獲得茶王賽金獎。目前，還有幾家福州的茶廠開始效仿濕胚連窨工藝。

很多人都知道這種茉莉花茶，但可能對于不愛品茶的人來說，喝得比較多的是超市裡賣的茉莉花茶飲品，如果是想要在家裡泡出一杯好喝的茉莉花茶應該怎麼泡呢？

一、 熱泡法：

茶杯泡，将4克茶置入杯中，沖入沸水400毫升，靜置，（不悶蓋，保持空氣流動）随時品飲，飲之大半杯時，續水再飲，這裡有講究的，老話說“茶鹵仔”，也就是說，留下一部分茶水接兌下一次的茶水，勻和茶湯的濃度，越是靠近杯底的部分，濃度越大。

杯子小，茶量就要減少，1克茶100毫升水。

飄逸杯，隔離杯、茶壺等，可以根據當下水量決定出水時間，水量越多，泡制時間越長，水量越少，時間越短，以15秒為基準。泡制時輕輕晃動杯器，讓水在茶周圍充分流動釋放茶物質。

蓋碗泡，因為蓋碗盛水相對少，要相對快進快出，以10秒左右出水飲用；泡制時可輕輕來回拉動杯蓋，保持空氣的流動。

二、溫泡法：

沸水冷卻到80度以下，我習慣在60度左右，可以根據當下的氣溫，适合飲用為主；當下氣溫高，散熱慢，就用溫度低些，當下氣溫低散熱快，水溫可高些，适度掌握。溫泡法，泡制時間要稍長些些，可以觀茶色，茶水色（淡黃色）顯現時即可飲用。

三、冷泡法

就是用冷水，礦泉水，冰水。一泡3克的茶，投放在350毫升的水裡進行潤泡。半個小時後可以開始飲用，泡制3小時飲用更有滋味，水溫低泡制時間要适當延長，此時以觀茶色為主，茶水色呈現時就可飲用。夏天也可以在冰箱裡冷藏，會有不一樣的風味，很甘冽。

不同的人有不同的泡茶習慣，不論是溫泡、冷泡還是熱泡，都會品鑒出不同的風味。我個人喜歡将茶葉泡到最後一泡時，将熱水沖入将茶物質盡量盡數釋放在水中，有道是物盡其用，茶盡其質。

茉莉花茶最本源的滋味，是回甘、香氣和水融合在一起，喝起來會讓人産生愉悅的感受，不知道你對品茉莉花茶有什麼感受呢？歡迎在下方留言互動！

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