我們平時說吃豬生腸,那麼豬生腸是什麼呢?很多人不清楚,豬生腸準确來說是指豬的整副子宮,但是我們通常能吃到的部位多為輸卵管,所以我們平常所說的豬生腸是指豬的輸卵管。
有人說豬腸很髒,其實也是不正确的,豬生腸是豬大腸裡最幹淨的部分,它不需要像豬大腸小腸那樣複雜的清洗。豬生腸含有豐富的蛋白質,鈣,脂肪等營養物質,具有補虛,豐體,潤腸胃的作用。豬生腸口感脆爽,沒有腥味。
很多人喜歡吃豬生腸,但是豬生腸含有生長激素,不适合小朋友吃。
豬生腸可以炒,可以燒,可以鹵。今天我們分享一道廣東人愛吃的做法:焗生腸,這種做法簡單家常,食材簡單,幾分鐘出鍋,脆爽好吃,營養美味,讓人百吃不厭,我們來學習一下:
食材:新鮮豬生腸
輔料:生姜
”
大蒜子
青紅辣椒,喜歡辣的用小米椒
下面開始制作:
第一步:把豬生腸先放到流水下面沖洗一下,然後放入盆中,加入一勺粗鹽,用手把生腸搓洗2分鐘,然後用清水沖洗幹淨,用一根筷子,把生腸翻過來,加入食鹽,陳醋,用手搓洗一分鐘,用清水沖洗幹淨,反複3-4次。
生腸清洗幹淨後,用刀切成小段
把豬生腸 冷水下鍋,加入姜片,适量的料酒去腥,水開後煮一分鐘,然後控水撈出,用清水清洗幹淨
豬生腸清洗幹淨後,我們把它腌制一下:
加入适量的食鹽,少許蚝油,适量的生抽調味,少許老抽調色,少許胡椒粉增香
用筷子攪拌均勻後腌制10分鐘,讓它入味。
第二步:切點輔料:
生姜去皮後切小塊
一般大蒜切小塊
青紅辣椒切菱形
第三步:準備一個砂鍋,熱鍋,加入花生油,油熱後加入生姜,大蒜炒出香味
姜蒜炒出香味後,我們把腌制好的生腸倒入,用筷子把它鋪平,鋪平後沿着鍋邊淋上一圈高度煲就,激出大蒜和生姜的香味
蓋上蓋子,大火焗2分鐘,2分鐘後,打開蓋子,用筷子把它翻動一下,讓生腸受熱均勻
蓋上蓋子,調中火再焗2分鐘,2分鐘後打開鍋蓋,加少許蚝油,加入青紅辣椒,再淋上小半碗水澱粉,
用筷子翻炒均勻,攪拌均勻後,就可以關火了。撒點香菜點綴一下,美味即成。
一道簡單好吃,營養美味的砂鍋焗生腸就做好了,口感脆爽,開胃下飯,越吃越香,喜歡你也試試吧。
總結一下:
1.生腸雖然幹淨,但是我們也要多清洗幾次,不用面粉洗,用鹽和醋搓洗幾次就可以了。
2.生腸營養豐富,女生尤其要多吃,但是不适合小朋友吃,因為生腸含有較多的生長激素。
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