春天萬物複蘇,适合多吃生發類的蔬菜,最常見的韭菜,擇好洗淨控幹水分切碎,用來包餃子沒誰了。
有人加蝦皮和放涼的炒雞蛋碎,有人單單隻加入炒熟放涼的肉丁或肉沫,有人加入粉條木耳(口感最好的是煮到透亮勁道的紅薯粉條切沫),據說加入粉條的韭菜餡吃了不上火,有人加切碎的豆腐皮,有人直接将打散的生雞蛋液拌入韭菜餡中。韭菜本身鮮香,無需加入什麼生抽香油餃子調料啥的,所以做餡容易,當然,放加熱放涼後的花生油更好吃。有耐心可以都試一下,不同的食材和韭菜配在一起各是什麼味道。
買馄饨皮就可以跳過和面揉面醒面,做劑子擀皮等幾個頗費時間和精力的幾個環節,馬上就到了包的一步。準備一小碗水和棉簽,用棉簽沾水抹在馄饨皮周邊一小圈,這樣放餡後容易捏緊。
鑄鐵煎鍋,開好鍋後真的不粘!
抹少許油,放入生餃,中火,用控油瓶塞滴入生煎餃的表面,然後用筷子翻面,兩面微黃可以,期間可以随時将火調小或關掉,也可以蓋上透明鍋蓋保留熱氣,使面皮有濕度,不然邊角吃起來就是嘎嘣脆。
這個飯,寶貝給到一百分!
用馄饨皮,比傳統方式省一半的時間!關鍵是好吃!
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