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丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

喝茶是一門本事，泡茶更是一門本事。

在漫長的沖泡路上，如何駕馭不同的茶具沖泡顯得至關重要。

日常用于沖泡白茶的茶具有不少，如白瓷蓋碗、玻璃杯、紫砂壺、煮茶器、蒸茶器、大茶壺……

一、白瓷蓋碗

白瓷蓋碗優點關鍵詞：不吸收香氣、不吸收滋味、方便清洗

在衆多茶具中，白瓷蓋碗是最适合用來沖泡白茶的。

白瓷蓋碗表面會有一層釉，這層釉就使白瓷蓋碗具有了以下優點：

1、不吸收香氣

2、不吸收湯水

3、便于清洗

4、便于觀察湯色、葉底

在沖泡白茶時，最忌白茶的香氣和滋味被吸收。

若我們品飲的白茶不能從最大程度上保留香氣與滋味，那将使我們的品茶體驗分數下降。

尤其是在沖泡當年的白茶，更要選擇白瓷蓋碗。

曾有一位茶友，購買了2017的特級白牡丹，此茶香氣濃郁、花香顯，但茶友卻在微信上哭訴，怎麼喝不到村姑陳所說的香氣。

經過仔細了解，原來茶友是用紫砂壺沖泡的新茶，難怪香氣缥缈。

紫砂壺最大的特點就是會吸收，不僅會吸收香氣，還會吸收滋味，整體來說就影響了喝茶的體驗。

若您想最真切地感受白茶的原有滋味，自然要選擇使用白瓷蓋碗。

白瓷蓋碗缺點關鍵詞：有使用門檻高

雖說白瓷蓋碗擁有衆多好處，但金無足赤，白瓷蓋碗也有自己的缺點，比如有使用門檻。

白瓷蓋碗，許多人避而遠之，最大的一點就是新手無論怎麼使用蓋碗都是燙手的！

被燙手幾次後，自然就形成了條件反射，再也不想使用了，轉頭開始使用帶把手的紫砂壺了。

因此，想要體味白茶的原滋原味，還是要付出一些代價的，比如被燙手幾次。

倘若你們學會了使用白瓷蓋碗，便會發現，蓋碗使用起來當真方便，好處多多。

《03》

二、玻璃杯

再來說說沖泡白茶的另外一個神器——玻璃杯。

玻璃杯與白瓷蓋碗是迥然不同的兩種茶具。

白瓷蓋碗就像降龍十八掌，需要有一定的基礎才會使用；

而玻璃杯就像紮馬步，任何一個人都能輕松駕馭。

玻璃杯優點關鍵詞：便捷、無使用門檻、具有觀賞價值

說到玻璃杯，許多人腦海裡立即浮現出玻璃杯泡白茶的場景。

透明的杯子，可清晰看到白茶的白毫在上下浮動，茶葉在開水中漸漸舒展開身軀。

随着吸水量的增多，茶葉開水上下搖擺，沉沉浮浮，十分有趣。

用玻璃杯沖泡白茶，最大的好處便是觀賞性，尤其是在沖泡白牡丹和白毫銀針時，身姿更顯優美。

除了具有觀賞價值，玻璃杯泡茶十分方便，适合上班族、旅行一族。

特别是長期對着電腦工作的朋友，有時候一坐就是好幾個小時，這時候泡一杯白茶在電腦前，喝茶方便。

與白瓷蓋碗相比，玻璃杯就顯得親民的多。

玻璃杯使用起來沒有門檻，十分便捷，隻要投茶、加水2個步驟就有茶可喝了。

玻璃杯缺點關鍵詞：容易使茶湯苦澀

同樣，用玻璃杯泡茶也有局限性。

其中最緻命的傷害就是茶與水長時間接觸，容易是咖啡堿、茶多酚等物質過度析出，從而影響茶湯的口感。

往往長時間浸泡在玻璃杯中的茶，喝起來口感欠佳。

除了口感會苦澀之外，玻璃杯是敞開式的器型，香氣沒一會兒就全部消失，故而用玻璃杯喝茶，在聞香方面效果欠佳。

如此一來，喝茶的時候，也喪失了一項重要喝茶指标。

《04》

看到此處，也能解答茶友的疑惑：

“用玻璃杯泡茶，茶湯出現苦澀感的幾率更大，而用白瓷蓋碗沖泡，茶湯出現苦澀感的幾率更小。”

茶湯會苦，除了和沖泡所使用的茶具有關，還和白茶本身的品質、加工有關。

一般來說，平地所産的白茶更容易出現苦澀之感，這是與茶樹所生長的環境有關。

平地的土壤多為黃土，少見砂礫岩，因此土壤的通透性較差，若茶樹生長無法自由呼吸，這樣生長出來的茶葉口感自然較差。

在加工制作環節，若萎凋沒有注意，也會使白茶出現苦澀之感。

尤其是在攤晾使，若茶葉沒有攤晾均勻，茶葉容易發酵，從而破壞茶多酚和咖啡堿的平衡狀态，也會使白茶苦澀。

因此，想要喝到一杯香甜可口的白茶，不僅要學會沖泡方法，更要學會挑選白茶！

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