幹貨來啦，上篇文章就給大家透了底，今天要給大家帶來滿滿的幹貨。今天就喝着杯裡的龍井茶跟着小編一起來比對一下看你喝的是哪個品種或者說哪個産區的吧！
西湖龍井茶的品質特征有關學者對西湖龍井茶做過色譜分析，表明龍井茶揮發性成分(香氣)組合有明顯特點，表現為多種醇化合物，如雪松醇，香榧醇，杜松萜醇與桉葉醇等組成，而其他綠茶未被發現證實過。西湖龍井茶内在品質(香氣與滋味)在一定程度上受到含氮化物的總量與配比有關，即苦味，澀味，鮮味，甜味與酸味互相平衡協調的結果。形成的龍井茶滋味鮮醇甘爽，飲後回甘清淡而無澀苦之感，鮮爽無粗青之味。
審評一款茶，就像中醫給人把脈似的，中醫需要“望聞問切”，茶葉也需要“望聞品”。那就總的來概括一下西湖龍井茶的總體品質特征：色綠，香郁，形美，味甘。
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外形 |
扁平光滑，挺直尖削 |
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色澤 |
嫩綠鮮活 |
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香氣 |
馥郁持久 |
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滋味 |
醇厚甘鮮 |
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湯色 |
杏綠、清澈明亮 |
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葉底 |
嫩綠成朵 |
（1）群體種
優良群體品種的特點是在一定地區的氣候、地理條件和栽培、采制制度下，能夠達到高産、穩産，制出的茶葉品質優良；有較強的适應能力，對病蟲害自然災害抵抗能力較強。它具有育芽力強、密度大、芽葉細小、茸毛較少，葉色淡綠的特點。這是炒制出扁平光滑、葉色翠綠中透出嫩黃的龍井茶的原料基礎。群體種的種植面積有限，是西湖龍井産區的寶貴資源。
群體種
（2）龍井43
中國農業科學院茶葉研究所在群體品種茶園中采用系統選育法育成，屬于早生品種，比龍井群體種提前10天左右萌芽、上市。具有發芽早，耐采摘，品質優的特點。主要特點有葉色黃綠色，葉質薄，芽與葉節間短，白毫少，酚氨比恰當。目前在西湖龍井茶産區除龍井群體種外，龍井43的栽種面積最大。
龍井43
（3）烏牛早
嘉茗1号又名烏牛早。原産浙江省永嘉縣羅溪鄉，系茶農單株選育而成。在浙江、江西、江蘇、陝西等省有栽培。1988年通過浙江省茶樹良種審定小組認定，編号浙品認字第079号。烏牛早産自浙江省永嘉縣烏牛鎮，烏牛早的鮮葉采摘期為每年2月25日～4月5日，所有茶葉均為明前茶，上市時間很早，在驚蟄節氣就開始上市。
群體種和龍井43以及烏牛早的區别|
群體種 |
群體種發芽較晚，需要較高的積溫，顔色近糙米色（淡黃嫩綠），茶葉形狀大小不均勻，外觀沒有龍井43勻齊。群體種的香味除了濃郁的豆花香以外，還帶一股悠悠的花果香。群體種的葉底有點卷曲。 |
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龍井43 |
龍井43發芽早，發芽密度大，枝條育芽能力強，茸毛少，短壯肥厚，春梢芽葉末端有一點淡紅。炒制出的成茶外形挺秀、扁平光滑、色澤碧綠，跟群體種的糙米色比，更加讨喜。龍井43一般呈豆花香或清嫩香。龍井43的葉底更加秀麗挺立。外形比群體品種好看，但内質群體品種豐富。 |
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烏牛早 |
嘉茗1号屬無性系，灌木型，中葉類，特早生種。其特點是春季萌發期特早，比福鼎大白茶早10天。芽葉生育力強，持嫩性強，适應性強，扡插成活率高，發芽整齊密度大，外觀上看起來很勻齊，做成成品茶條索勻齊，色澤漂亮，所以目前中國很多綠茶茶區種植。 |
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