營養專家認為:空腹食用海參不但可以經胃的消化吸收,而且還能直接被小腸吸收,所以空腹食用海參不但吸收快,并且營養基本不流失。作為早餐,海參可以切碎熬粥,這樣的吃法不但可以讓早餐更加營養方便,也有利于胃腸道對海參營養的吸收。
但宮品海參養生專家提醒大家注意:海參營養價值雖然高,但腸胃消化功能差的,術後恢複期等特殊人群,空腹吃海參需要注意,提前咨詢醫生再食用很重要。
海參雖好,但是飲食中也需要特别注意。海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導緻蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等症狀。另外海參還不宜與甘草同服。
中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化,膠原蛋白受到了破壞營養價值自然也就大打折扣。這裡給大家推薦兩道海參做法,非常适合早晨食用。
海參小米粥
做海參粥最好是小黃米,或者普通的大米熬至爛熟。然後把切碎的海參放進粥裡,同時加入适量的姜絲,再熬5分鐘就可以出鍋了(時間不宜過長)。海參粥保留了海參的營養,加入姜絲有暖胃的作用。這種吃法營養吸收好,口感柔和對體弱虛寒大有好處。
海參蒸雞蛋
對于産後虛弱的産婦或者術後需要進補的人群,可以早晨将海參與少量木耳切碎後,放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養血。海參蒸雞蛋适合各類人群食用。
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