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人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

去年在四川成都有一個業務，在那待了小半年，發現那邊的生活是真的慢，而且人們對于吃，那一點也不含糊，這也難怪川菜在全國那麼火，我覺得西南那邊的朋友，還是比較會享受的，而且他們的夜生活很豐富。我在四川的那段日子，不僅嘗到了他們當地的家常菜，也品嘗到了各種鄉土小吃。

在四川6種鄉土小吃，每種都挺特别的，離開四川很難吃到，你吃過嗎？這些小吃我吃過一次，對其的印象就非常深，當然四川的小吃，肯定遠不止這些，以後有機會，還會多去品嘗一番，真正嘗嘗地方的特色美食小吃，那接下來提到6種分别是什麼呢？

當時去那邊的時候，天氣相當的熱，一個同事就說要去吃點冰粉解渴，我一想到冰粉這個詞，就想着就是老家的米粉，然後過涼水，吃到嘴的時候，我才知道，冰粉它不是冰也不是粉，是一種冰粉籽做的食品，屬于一種草的種子。

冰粉本身沒啥味道，不過它的質感是真的不錯，非常的軟嫩，相比較而言比果凍還好硬挺，吃冰糖的時候，可以來點碎冰，或者是澆上紅糖汁，把它拌勻，喝起來确實還是比較解暑的。

肥腸就是豬下水，很多人都吃不習慣，嫌棄它比較髒，但是對于愛吃的人來講，這真的是難得的美味，吃着那才叫香。肥腸要想好吃，除掉它的異味是重中之重，我聽店裡的師傅講，處理這個肥腸先要用面粉，然後再用鹽清洗幹淨，烹饪之前還要進行飛水。

制作肥腸粉的話，也是有講究的，這個粉一定要用紅薯粉，煮出來會比較的有韌性，而且吸收了湯汁的紅薯粉，變得順滑又入味。

冷串串其實有點像水煮，和麻辣燙也有點像，用竹簽把各種葷菜素菜串起來，不過這些都是煮好了的，然後泡在秘制的湯汁當中，雖然是冷的，但是可以直接吃，所以就叫冷串串。它和麻辣燙不同的地方，可能就是入口的溫度。

想要制作好吃的冷串串還是有些難度的，它煮熟以後，還要放涼，然後是浸泡在料汁當中，所以對于調料那要求會比較高，直接決定了冷串串好不好吃。

羊湯很多地方都有，尤其是北方比較多，不過要我說簡陽羊湯也非常不錯，在四川喝到的羊湯分為兩種，一種是清湯另外一種是白湯，清湯的就是清水直接加羊肉煮熟，白湯相對就比較複雜了，先煮羊骨架，然後進行熬制，熬煮好放入調料，然後放入羊肉。

羊湯最終好不好喝，關鍵在于是否把膻味去掉了，同時還要保留羊原本的鮮味，喜歡喝羊湯的朋友，到了四川可以品嘗一下簡陽羊湯。

擔擔面在四川相當的火，比如比如自貢擔擔面、成都擔擔面、正東擔擔面等等等，他們在用料上會有些不同，風味也有些差異。這個面的名字，據說是當時，一位姓陳的師傅，挑着擔子沿街叫賣，所以就有這個名字。

制作好的擔擔面，色澤紅亮，而且麻辣酸味突出，吃在嘴裡的時候，鮮美而不油膩，辣而不燥，擔擔面一般也都是選擇細薄的面條。

在四川人們偏愛吃兔肉，尤其是兔頭，俨然已經成為了一種經典小吃，我們都知道川菜比較擅于用料，兔頭在加入了香辛料以後，或鹵着吃，或者是炒着吃，制作完以後，那可是人間難得的美食。

吃兔頭的時候，也是有講究的，把鹵熟透的骨脫肉滑，一掰兩半。先啃兔臉頰，再吃兔舌，柔軟中帶着韌脆，最後吃兔腦花，這樣整個的兔頭才算完全地處理幹淨。

【食刻說】

這些都是四川的特色小吃，當然四川的小吃遠不止這些，有機會的話，大家可以親自去四川品嘗一番，嘗嘗那市井街頭的鄉土小吃，定能給你不一樣的舌尖體驗。

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