蘇州有名的油面-tft每日頭條

蘇州有名的油面

生活更新时间:2024-08-03 11:09:37

蘇州人對于吃面總有着那麼一種特殊的情懷。許多土生土長的蘇州人，從小就跟着長輩穿梭于各式各樣的面館。早上一碗熱騰騰的蘇式湯面是很多老蘇州一天活力滿滿的開始。“寬湯”“緊湯”“重青”這些老蘇州面客才懂的專業術語也是蘇州面曆史文化的見證。

蘇州有名的油面（蘇州人對于吃面總有着那麼一種特殊的情懷）1

但年輕點的蘇州人，對“蕈油面”似乎并不熟悉。蕈（xùn）是一種野生菌，而松樹蕈則是常熟虞山的一種特産。用蕈油作為面“澆頭”的蕈油面，鮮美異常，非一般蘑菇可比。

蘇州有名的油面（蘇州人對于吃面總有着那麼一種特殊的情懷）2

傳說中的蕈也是一種菌類

常熟虞山多松林。每到春秋季節，特别在雨後，松樹上就會長出許多蕈來。這蕈的顔色一如松樹皮，呈淡棕色。形似開了傘的蘑菇，但顯得更瘦長苗條。蕈的質地也略帶一點松樹的“堅韌”，比菜場裡賣的蘑菇更富含纖維素。

如今，人們已經能用人工的方法培育出多種食用菌，但未見有人工的松樹蕈的。據說跟虞山特有的自然環境相關。松林的空氣中就含有蕈的胞子，合适的溫度和濕度，才會長出蕈來。

蕈油面最早隻是常熟興福寺和尚食用的一道素食，後來漸漸得到食客們的青睐，有了名氣。松樹蕈口感比較實，仿佛嫩肉，又似野味，較有“嚼頭”。純正自然的鮮味，甚至還能品味出絲絲松樹特有的芬芳，被譽為“素中之王”。但松樹蕈的加工較為複雜：先要用鹽水浸漬，然後剝去表面一層薄薄的衣膜，清洗掉雜質，用油鍋爆炒調味後，才成“蕈油”。如今在綠色産品的專買店裡也有瓶子封裝的成品賣，但風味與鮮品現炒的畢竟還是不同。

如今，蘇州城裡的食客也有了口福，不必勞師遠足去常熟嘗鮮了——蕈油面落戶在了城西的華僑飯店。華僑飯店在老蘇州眼裡，曾是個高檔的消費場所。這些年随着蘇州美食闆塊的不斷漂移，多少有些清冷。但因為有了特色的蕈油面和常熟蒸菜，這裡又有了人氣。

來源：“姑蘇原味”微信公衆号　作者：坡滢　媒體選稿編輯：李俊鋒 (新媒體運營師、高級攝影師)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活黑苦荞茶直接吃好
苦荞茶是蓼科類糧食作物荞麥中的一種，享有“五谷之王”的美譽。黑苦荞茶的作用優于其它苦荞，所含的珍貴物質蘆丁(維生素P)是其它苦荞的2—3倍。這種其它谷物中幾乎沒有的蘆丁，又名芸香甙(dai)、維生素P,具有軟化毛細血管、改善微循環、增強人體... 2023-01-25
生活炖何首烏用什麼樣的鍋
炖何首烏用什麼樣的鍋?用鐵鍋或者不鏽鋼鍋煮會降低藥效，最好用沙鍋，陶瓷瓦罐（鋁制品、搪瓷器也可用）因為陶瓷化學性質穩定，在藥物水煎複雜的化學應中，不會“幹擾”藥物的合成與分解，導緻影響藥效，今天小編就來說說關于炖何首烏用什麼樣的鍋?下面更多... 2022-06-03
生活一個人待在這陌生的城市
港片《麥路人》上映。本不知＂麥路人＂是什麼意思，看完知道了，是＂陌路人＂。影片講的是一群不相識的香港繁華都市角落裡落魄的老老少少、男男女女，在被生活抛棄後抱團取暖的故事。影片聚焦于24小時便利店裡的城市難民。博哥，一個曾經的經濟投資人，患癌... 2023-02-05
生活酥到掉渣的醬香餅
By✨冰糖雪梨8074✨用料如下面粉200克溫水125克黃豆醬2勺甜面醬1勺辣椒醬1勺五香粉1小勺糖5克孜然粉2小勺花椒粉1小勺玉米油10克蔥1小段姜1小塊片蒜4瓣洋蔥三分之一個熟白芝麻少許做法步驟1、面粉加溫水2、攪拌成絮狀，加入玉米油3... 2023-03-04
生活相濡以沫不如相忘于江湖真實意思
“相濡以沫，不如相忘于江湖”，出自于《莊子》的內篇·大宗師，原文故事是“泉涸，魚相與處于陸，相呴以濕，相濡以沫，不如相忘于江湖。”一個幹涸的池塘裡，魚兒們相互依偎在泥土之下，靠對方吐出的泡沫來打濕自己，這樣才能相互支撐着活下去，但這種相濡以... 2023-01-23
生活成都公交接駁地鐵
自10月11日起，成都站（火車北站）将停止辦理客運業務進行改造施工，擴能改造期間，其主要客運業務将調整至成都西站辦理，計劃調整到北京、上海等19個城市的26對跨局旅客列車至成都西站接發。為便利火車北站擴能改造期間市民到成都西站的公交出行，補... 2023-01-21
生活常州中華恐龍園值得去玩嗎
作者:笑妍日記中國第一座以恐龍文化為主題的大型遊樂園，有“東方侏羅紀”的美譽。園區現有七大主題區域，五十多個極限遊樂項目，每天十多場各種風格的主題演出。除美國和日本外，擁有第三台4D過山車的樂園，一秒内體驗極速飛轉的快感。玩了一天之後去旁邊... 2023-02-05
生活流芳千古的出處
流芳千古的出處?《三國演義》：徐庶慌入救時，母氣已絕後人有《徐母贊》曰：“賢哉徐母，流芳千古：守節無虧，于家有補；教子多方，處身自苦；氣若丘山，義出肺腑；贊美“豫州”，毀觸魏武；不畏鼎镬，不懼刀斧；唯恐後嗣，玷辱先祖伏劍同流，斷機堪伍；生得... 2022-06-25
生活中通快遞甯夏
來源：【黃河雲視】11月1日，總投資4億元的中通快遞集團甯夏（銀川）智能科技電商快遞産業鍊項目進入試運行階段。本文來自【黃河雲視】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。ID：jrtt, 2023-01-13
生活忠恕之道是什麼意思
提到“忠恕之道”，大家可能就會聯想到古人的“忠君愛國”，認為是封建的愚民思想，其實這是對儒家思想很大的誤解。那麼究竟什麼才是“忠恕之道”？在我們當今的社會，還需要提倡“忠恕”的精神嗎？今天末學就和大家簡單聊一下這個問題。“忠恕”是儒家的重要... 2023-03-31
生活陸遊古詩訴衷情翻譯
原詞∶當年萬裡覓封侯，匹馬戍梁州【1】。關河夢斷何處，塵暗舊貂裘。胡未滅，鬓先秋，淚空流。此生誰料，心在天山，身老滄洲【2】。注釋∶【1】梁州∶古代行政區劃名，曾是古九州之一；三國時設梁州，治所在今陝西漢中。【2】滄州∶水邊陸地；古時指隐居... 2022-11-27
生活初中化學除雜知識點的歸納總結
考點透析一、原子的結構注意：1.原子核内不一定有中子，如氫原子，核内隻有一個質子；2.不同種類的原子，其根本區别在于它們核内質子數的不同，這也決定了元素的種類；3.在原子中，核電荷數＝核内質子數＝核外電子數。二、核外電子排布原子和離子的核外... 2023-03-21
生活春節鄭州年夜飯
大象新聞記者王韶卿歲歲輪回，中國最具有儀式感的年夜飯已經延續了千餘年。近段時間以來，鄭州疫情持續好轉，但“零新增”不等于“零風險”，很多人為了響應就地過年的号召，選擇在鄭州過年。今年年夜飯在哪吃，怎麼吃又成了留鄭人員熱議的話題，就算不能回家... 2023-02-24
生活上海地鐵同行票怎麼使用
上海地鐵同行票怎麼使用?進入乘車頁，将二維碼切換由“單人票”切換為“同行票”，接下來我們就來聊聊關于上海地鐵同行票怎麼使用?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!上海地鐵同行票怎麼使用進入乘車頁，将二維碼切換由“單人票”切換為“同行票”。在... 2022-06-21
生活滾筒與波輪洗衣機對比
家家戶戶都要用到洗衣機，首選基本全自動，但是洗衣機買波輪的好還是滾筒的好？看完不再糾結！1、兩種洗衣機有啥不一樣？波輪洗衣機一般是立式的，從機體上方開蓋，注入水後，将衣物浸泡在水裡。通過洗衣機底部的波輪來回攪拌水體，以達到去除污垢的效果。滾... 2022-10-23
生活許昌市是哪個省
許昌市是哪個省?許昌屬于河南省許昌，河南省轄地級市，又稱蓮城，位于河南省中部，中原城市群、中原經濟區核心城市之一，截至2018年12月，許昌市轄魏都、建安2個區，禹州、長葛2個市和鄢陵、襄城2個縣市政府駐許昌市魏都區建安大道1516号，下面... 2022-07-07
生活猴頭菇粉好吃嗎
如果您喜歡我的美食文章，請點擊“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！人們對猴頭菇真正的認識，也許是從一款猴頭菇餅幹開始的，給人印象最深刻的還是那款猴頭菇餅幹的廣告詞：真正有猴頭菇的餅幹。這也足以說明，猴頭菇粉價格不菲。老年人總會有這樣那樣... 2023-03-21
生活暢遊徽州領略美景
看過了山川大河，走過了小橋流水，到滁州市鳳陽縣來一場安靜的旅行吧！波光漣漪的流水，城牆上斑駁變幻的光影，石像生上飽經風雨的印記......靜下來，你就會發現，許多美好近在咫尺。鳳陽縣古為淮夷之地，春秋時名為鐘離子國，隋稱濠州，曆唐宋元三朝未... 2023-02-05
生活張信哲最好聽十首歌曲大全
張信哲最好聽十首歌曲大全?提起張信哲大家都認識，他從出道到現在他發行的單曲和專輯非常的多，而且他歌曲的傳唱度也是非常高的，那麼張信哲最火的十首歌有哪些？以及張信哲的歌曲經典老歌？今天就一起來盤點一下吧，接下來我們就來聊聊關于張信哲最好聽十首... 2023-03-02
生活碰碰香扡插幾根
本期的内容是：養花高手告訴你如何扡插碰碰香，生根快，很快就能爆盆！那麼我們就來看看吧！碰碰香是我比較喜歡的一種植物，放在陽台、書桌上都十分好，香味令人神清氣爽。下面我們一起介紹碰碰香的扡插方法。首先我們選取長勢健壯的碰碰香，掐下一段粗壯的枝... 2023-01-09
生活世界上有沒有最矮的山峰
早晨吃飯的時候，孩子問我世界上最高的山和最矮的山是什麼山？我說最高的山是珠穆朗瑪峰，因為它是世界第一高峰，被稱為“世界屋脊”。但世界最矮的山，還真沒聽說過，到底有沒有呢，我也很好奇，于是我迅速查了一查，還真有，也在中國。被稱為世界上最矮的山... 2023-04-03
生活宇宙的紀錄片有哪些
太燃了！大家有追中國空間站航天員的出艙直播了嗎我家孩子那是看得緊張又激動的，全程基本上都是刷新他們認知的。他們看到航天人一起工作的畫面，就指着問我，“媽媽，這就是科學家嗎？”孩子也驚訝于成像的高清晰度，一直問我，“那些是什麼設備呀！”Tai... 2022-11-29
生活産檢報告必須放在産檢本裡嗎
從懷孕到生娃這漫長的9九個月裡，大多數孕媽媽都要經曆13次産檢，每次産檢的内容大同小異，出現在報告單上的指标卻一直是個謎。相信有好多寶媽每次去醫院産檢時，都會被化驗單上專業的名詞搞迷糊。▼羊水深度什麼鬼？什麼早孕期胚囊臍動脈S/D比值？CR... 2023-01-31
生活夢幻西遊轉區後迷宮積分
關注電競先鋒官，每天為你帶來最新的《夢幻西遊》資訊一個籬笆三個樁，一個好漢三個幫，現實生活中是如此，在夢幻這款遊戲中更是如此。如果你單純地把夢幻當成是一款簡單的網絡遊戲，那可大錯特錯了。在夢幻中，要想玩的開，也是很講究人際關系的。就拿區裡的... 2023-02-24
生活外牆幹挂石材施工圖解
詩曰:建築外牆打鋼架，然後再把石材挂。裡面還要做保溫，夏天冬天都不怕。今日話題依然是:一本正經的胡說八道建築外牆幹挂正常的做法是醬紫的:外牆裝飾的時候，打上橫向和豎向的龍骨鋼架。圖片來源于網絡鋼架内部做上保溫。圖片來源于網絡然後幹挂石材。圖... 2023-03-18
生活星露谷中各個角色的喜好
這兩天，我所在群裡的星露谷大佬紛紛表示要來到《林中小女巫》這款遊戲中當一回馬猴燒酒。原因很簡單——誰會拒絕一個走路一颠一颠的可愛小魔女呢！跟着小蘿莉，在森林裡捏捏小動物收集材料，或者是爬上藤蔓采摘一些魔法植物，再回到小屋裡面晃動湯勺，制作一... 2022-11-29
生活歐意抽油煙機清洗
歐意抽油煙機清洗?取一個塑料瓶（能夠用手捏扁的各種飲料瓶都可以），用縫衣針在蓋上戳10餘個小孔，然後，裝入适量的清潔精，再加滿溫熱水搖動均勻，下面我們就來聊聊關于歐意抽油煙機清洗?接下來我們就一起去了解一下吧!歐意抽油煙機清洗取一個塑料瓶（... 2022-05-31
生活禦龍在天手遊十周年
禦龍在天手遊十周年?8月8日，将迎來禦龍在天手遊一周年慶這一年，有幸見證了禦龍群英共戰天下，領略了各路英雄的豪情萬丈感謝各位将軍一直以來的陪伴，為此，周年慶特别策劃了十大重磅活動，狂送兩億豪禮，誠邀各位将軍同禦龍一同歡度周年慶，我來為大家科... 2023-03-18
生活古劍奇譚網絡版230裝備
一元複始，萬象更新，2019年的腳步悠然而至，小編祝願各位三宗六派的仙家弟子們，在新的一年修行曆練的日子裡，功力更上一層樓，困難秘境七進七出随意闖，神品裝備十全十美耀光芒！扯到秘境和裝備，咱們今天就聊聊這新年新氣象——《古劍奇譚網絡版》20... 2022-11-13
生活香辣拌鴨胗的做法
香辣拌鴨胗的做法?食材：鴨肫400克、蔥2棵、姜1小塊、蒜3瓣、花椒30粒、料酒10毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、香油5毫升、香菜1棵、辣椒油1勺、白糖2克、白芝麻少許，我來為大家科普一下關于香辣拌鴨胗的做法?下面希望有你要的答案，我們一... 2022-06-05

tft每日頭條

> 生活

> 蘇州有名的油面

蘇州有名的油面

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注