我是魏老爸，一個用檢測手段發現身邊看不見的危害的杭州普通家長，歡迎關注我的頭條号。

雞精可是“雞肉的濃縮”、“雞的精華”、“純天然調味料”……

直到一天女兒問我了，“爸爸，雞精裡有雞嗎？”

查閱資料，雞精沒有相應的國家标準，隻有一家知名品牌太 T 樂起草的一個商業行業标準。

▲ SB/T 10371 截圖

這個标準中規定，雞精裡必須要有雞。我們購買了市面上常見的 15 款雞精，來看看雞精裡到底有沒有“雞”。

▲ 15 款雞精樣品實拍

雞精裡面真的有“雞”嗎

從配料表上來看，都含有雞精行業标準裡要求的“雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物”。

除了 12 号樣品标識隻含雞骨湯，有可能檢測不出雞的 DNA 外，按道理說，剩下的 14 款樣品，其配料表中都标着含有雞肉或雞肉粉，應該全部能檢出雞的 DNA。

▲ 檢測報告實拍

結果大失所望！15 款雞精，竟有一半未檢出雞源性成分！

尤其是 4 号樣品，調味料界的大牌，配料表上明明寫着雞肉粉、雞胸肉的，可就是沒檢出“雞”！

這次檢測依據的标準是《SB/T 10923-2012 肉及肉制品中動物源性成分的測定 實時熒光 PCR》，此方法的引物探針比普通 PCR 法更加靈敏。另外，我們還用《SN/T 2727-2010 飼料中禽源性成分檢測方法 實時熒光 PCR 方法》和實驗室方法進行了驗證，但凡能夠檢測出雞的 DNA，我們都算它有檢出。

雖然老婆餅裡沒有老婆，夫妻肺片裡也沒看見夫妻，但雞精完全是兩碼事，它裡面，确确實實應該有雞。

國标要求食品包裝上的文字和圖案必須要真實準确，不能讓消費者産生誤解。我們看了下，15 款雞精的包裝上都印着“雞”的形象，再加上“雞精”、“雞鮮精”、“土雞精”等名稱的加持，讓我們覺得，這就是雞的精華啊！

▲ GB 7718-2011 截圖

而根據檢測，有 7 款樣品沒有檢出雞源性成分。說白了，就是味精 香精！

雞精中的鈉含量

像雞精、味精和醬油等調味料都屬于“隐形鹽”。大家都知道，鹽吃多了不好，會引發一些慢性疾病。“隐形鹽”一樣，吃多了也會有同樣的危害。

▲ 15 款雞精樣品實拍

15 款樣品測下來，結果大多符合标示值。

鈉和食鹽的換算關系如下：

▲ GB/Z 21922-2008 截圖

所以，以15号雞精為例，一茶匙雞精 5 克，相當于食鹽2.54 克。

而中國居民膳食指南（2016）建議，每天鹽攝入量不要超過 6 克。也就是說，那些做菜喜歡提鮮，從而大把大把撒雞精味精的朋友，可能一頓飯就超過了建議的 6 克。

根據雞精商業行業标準，雞精裡是一定要有雞的，但它主要成分還是味精！

抛棄味精轉投雞精的朋友們，咱們吃的還是味精！而且是加了“料”的味精，比如呈味核苷酸二鈉、香精等。

▲ 某雞精配料表實拍

雞精之所以比味精鮮，不僅是因為加了可以讓味精增鮮的增味核苷酸，最重要的是，還加了香精！雞的成本高，加一隻雞的提鮮效果可能還不如加一滴香精。

還有雞精高鈉的問題，一定要重視。如果不想慢性病找上門，減鹽行動勢在必行！魏老爸奉勸大家，少下館子、少點外賣、少吃高鈉零食，在家燒菜也要少加鹽、醬油、雞精味精等調味料。

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