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肥肉如何做又香又脆

生活 更新时间:2024-06-28 05:14:31

肥肉如何做又香又脆?肥肉洗淨切片裝盆裡,放入蒜末,胡椒粉,鹽,少許油(一點點就行)用筷子拌勻腌一會兒(10分鐘,也可以更久),下面我們就來聊聊關于肥肉如何做又香又脆?接下來我們就一起去了解一下吧!

肥肉如何做又香又脆(肥肉又香又脆的做法)1

肥肉如何做又香又脆

肥肉洗淨切片裝盆裡,放入蒜末,胡椒粉,鹽,少許油(一點點就行)。用筷子拌勻腌一會兒(10分鐘,也可以更久)。

倒些粘米粉在飯碗裡,讓每塊肥肉都裹上粘米粉,放在沒水的盤子裡,全部裹完就開火煎。一次不要倒太多粘米粉,不夠再倒。

平底鍋燒幹水分,倒入幾滴油,把米粉肉擺放好,全程中小火煎。一面煎兩三分鐘,微黃後再翻面煎另一面。

等兩面都定型了,就用瓦勺從縫隙處倒兩勺冷水下去(水不能太多),蓋鍋蓋。

等鍋裡不再有滋啦滋啦的水聲後揭蓋,開蓋煎一分鐘後再翻面,你會看到漂亮的花邊,這時鍋裡已經有很多油了。兩面輪流煎,直到肥肉體積明顯變小,夾起來有輕盈感,就可以裝盤了。(不要等到兩面都焦黃再出鍋,那時已經晚了,煎過火了會發苦)因為肥肉本身還有一些油,出鍋後它依然在煎熬着。

出鍋時不酥,涼一會才酥。

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